Leche De Almendras

UNIVERSIDAD JUÁREZ AUTÓNOMA DE TABASCO
DIVISIÓN ACADÉMICA DE CIENCIAS AGROPECUARIAS


Materia: Introducción a la Industria de los Alimentos

Maestra:
Mayanin Hildegard Avalos González


Alumno: Alejandra Torres Morales


“Leche de almendras”





Villahermosa, Tabasco. 25 de Noviembre del 2014
Leche de almendras
Alejandra Torres MoralesEstudiante de ingeniería en Alimentos Universidad Juárez Autónoma de Tabasco
Introducción
La leche de almendras contiene numerosas propiedades que favorecen con mayor énfasis durante el crecimiento y la adolescencia de un niño. Es totalmente natural, vegetal y equilibrada,no está compuesta por ninguna clase de conservantes ni aditivos y menos gluten, lactosa o colesterol, comparte propiedades afines con la leche de soja y debido a esto su contenido en calcio es indispensable durante las primeras etapas de la vida.
¿Qué es?
La leche de almendras es una bebida de origen vegetal, elaborada a partir de los frutos secos del almendro, (las almendras). “Esta se obtienemoliendo almendras secas y peladas y luego mezclándolas con agua. Se puede tomar sola o con algún endulzante.” (Beccaglia, 2014).
Benéficos de la leche de almendras
Es un elemento natural sostenible. No hace falta talar el árbol para conseguir las almendras, por ser de origen vegetal aporta los beneficios que ayudan a satisfacer las necesidades de distintos grupos de la población, como a laspersonas que no consumen alimentos de origen animal, a ellos les brinda grandes aportes nutrimentales, también aporta beneficios a las personas que por cuestiones de salud no pueden consumir leche de vaca. El consumo de la leche de almendras es aconsejable cuando no se puede ingerir leche de vaca, pues ésta contiene lactosa  que reacciona indisponiendo el aparato digestivo durante la digestión. “Laalmendra es de los frutos secos más ricos en potasio, un ión indispensable para el organismo por su papel en el cerebro, músculo, etc. Ideal también para evitar la hiponutrición de los enfermos ya que también es rica en fibra y remineralizante.” (Vázquez, 2014). Debido a que esta leche es de fácil digestión es utilizada en hospitales, en dietas post-operación. “Para los intolerantes a la lactosa, esrecomendable su consumo pues ayuda a realizar una digestión lo menos pesada posible, ya que la leche de almendras es totalmente libre de lactosa.” (García, 2012).
A nivel cardiovascular, la leche de almendra ayuda a mejorar los niveles del colesterol bueno (HDL) y reducir los niveles de colesterol malo (LDL) y triglicéridos, y además ayuda a fortalecer el corazón. “El consumo de la leche dealmendras reduce el colesterol sanguíneo el doble que el aceite de oliva.” ( Spiller, 2012). Para las personas que padecen problemas cardiovasculares esta leche es una excelente opción, ya que se ha comprobado que además de no aumentar los niveles de colesterol ayuda a que estos se reduzcan, previniendo así problemas cardiovasculares.
“La leche de almendras no contiene aditivos ni conservadores.Además es rica en vitaminas E, D y A, proteínas, omega 6, zinc, calcio, hierro, magnesio y potasio. Y pobre en sodio.”.(Botanical, 2014). Una sola porción de almendras contiene la misma cantidad de antioxidantes que una porción de brócoli –lo cual es bastante–, además de grasas monoinsaturadas y son libres de colesterol. “Es una buena fuente de la vitamina anti-oxidante E, que puede ayudar a prevenirel cáncer y ralentizar las marcas del envejecimiento. La leche de almendra también suministra vitamina D y vitamina A.” (Beck, 2013). Al dar todos estos aportes se convierte en una excelente opción para sustituir a la leche de vaca. Por ser pobre en sodio hace que esta leche pueda ser consumida por las personas que padecen de hipertensión arterial, etc. El calcio que aporta la hace benéfica para...