Leche Deslactosada

lactosa en el yogur.[cita requerida]
Leches obtenidas de plantas y sus derivados
Son las únicas 100 % libres de la causa (leche de soja, leche de almendras, leche de avena, leche de arroz, leche decacahuete).
Suplantación con lactasa
Cuando no se puede evitar la lactosa, o en ocasiones cuando una persona escoge consumir tales alimentos, entonces deben usarse suplementos de la enzimalactasa.20 21 La enzima lactasa similar a aquella producida en el intestino delgado de los humanos es producida industrialmente por hongos del género aspergillus. La enzima β-galactosidasa está disponible enforma de tabletas en una variedad de dosis, en muchos países sin necesidad de prescripción médica. Esta enzima funciona en ambientes muy ácidos, como ocurre en el intestino humano debido a la adiciónde jugos gástricos a partir del estómago. Desafortunadamente, demasiado ácido puede desnaturalizarla,22 y por lo tanto no debería tomarse con el estómago vacío.
También, la enzima es inefectiva si noalcanza el intestino delgado en el momento en el que el alimento problemático lo alcance. Individuos con sensibilidad a la lactosa podrían experimentar tanto con el tiempo como con la dosis paraalcanzar su necesidad particular. Sin embargo, estos suplementos quizás no puedan aportar la cantidad exacta de lactasa necesaria para digerir adecuadamente la lactosa contenida en los productos lácteos,lo cual podría producir síntomas similares a los existentes en la intolerancia a la lactosa.
Mientras el proceso normal de la digestión intestinal de la lactosa es esencialmente el mismo, eltratamiento directo de la leche emplea una variedad diferente de lactasas producidas industrialmente. Esta enzima, producida por la levadura del género kluyveromyces, toma más tiempo para actuar, debe sermezclada minuciosamente con todo el producto, y es destruida inclusive por ambientes levemente ácidos. Por lo tanto ha sido mucho menos popular como un producto para el consumidor, que las tabletas...