Leche, El Alimento Que Puede Salvar Al Mundo

Leche, el alimento que puede salvar al mundo

Jose Castañeda

Cada verano nos llevaban a todos los primos al rancho de la familia. Era una pequeña república de la libertad sin padres, aunquesiempre bajo la lejana supervisión de los encargados. Nuestro día iniciaba con la salida del sol yendo al establo en donde estaban ordeñando a las vacas. Nos poníamos en fila con la boca abierta y elvaquero nos lanzaba un chorro de leche de la ubre de la vaca. Qué alimento!

Lo se, muchas personas, no obstante, prefieren evitar el consumo de leche y sus derivados y no precisamente por servegetarianos o por su amor a los animales. Más bien preocupados por los efectos de la leche que se supone produce en la salud. Dicen que la leche de vaca descalcifica y que es alergénica y la mayorproductora de moco el cual es uno de los alimentos del cáncer. Tienen razón.

Lo que no dicen es que es la leche pasteurizada la que produce todas esas enfermedades y más. Es cierto, la leche pasteurizada,homogeneizada,  o incluso de animales alimentados con granos como la soya no es realmente leche.

Esto según estudios "recae en los problemas de digestibilidad por lo general atribuido a lapasteurización (calentamiento de la leche a altas temperaturas para matar a cualquier potencial de "patógenos"). La pasteurización destruye las enzimas vitales que permiten una correcta asimilación de laleche. El problema mayor es que durante el proceso de calentamiento / pasteurización las proteínas de la leche que son frágiles han cambiado drásticamente, lo que conduce a problemas de digestibilidadmás profundos. La "leche" se convierte en una sustancia extraña y nuestro cuerpo crea una respuesta inmune a ella".

Según los especialistas "la homogeneización rompe las moléculas de grasa hasta unnivel micro que no pueden ser debidamente asimiladas por nuestro cuerpo. Esto altera las enzimas y las grasas de manera que entran en el torrente sanguíneo y pueden "cicatrizar "las arterias, dando...