leche en chile

Agenda de Innovación
para la
Cadena de Valor Láctea
2008-20 1 8

Agenda de Innovación
para la
Cadena de Valor Láctea
2008-2018

Agenda de Innovación para la Cadena de Valor Láctea
2008-2018
Fundación para la Innovación Agraria
Registro de Propiedad Intelectual Nº 180.216
ISBN Nº 978-956-7874-96-5
Autores
• Eugenia Muchnik W. , Asesor Estratégico Gerencia Agroindustrias,Fundación Chile (FCH)
• Oscar Melo C., Director Departamento de Economía Agraria, P. Universidad Católica de Chile (PUC)
• María Cristina Cabello H., Jefe de Proyectos, Agroindustrias, FCH
• Cristián Rodríguez N., Investigador Adjunto, Depto. Economía Agraria, P. U.C.
• Gabriela Herrera B., profesional de Proyecto, Agroindustrias, FCH
Colaboradores
• En FCH: Patricia Villarreal, Flavio Araya
• EnPUC: J. Ignacio Domínguez, Fernando González, Gastón Pichard, Eduardo Katz, Andrés Beaujanot
• Consultores: Alex Orphanopoulos, Juan Manuel Ricciulli
Revisión del documento
• Natalia Díaz F. – Fundación para la Innovación Agraria (FIA)
Editor
Carlos Solar V.

Diseño Gráfico
Guillermo Feuerhake
Impresión
Ograma Ltda.
Se autoriza la reproducción parcial de la información aquí contenida,siempre y cuando se cite esta publicación como fuente.

Agenda de Innovación Láctea

Presentación

El sector lácteo chileno ha mostrado un importante dinamismo en los últimos años, incrementando los
niveles de producción primaria, la capacidad y diversificación de la elaboración de productos y los niveles de exportaciones. Esta situación ha llevado a que la cadena láctea contribuyasignificactivamente
al desarrollo económico nacional, principalmente por su importante particiapación en las economías
regionales, y por su elevada generación de empleos.
Asimismo, el mercado lácteo mundial ha enfrentado en los últimos años un fuerte dinamismo. A partir
del crecimiento económico de algunas economías emergentes, existe una progresiva demanda por
productos alimenticios y por productoslácteos en particular. Además, los productores y exportadores
lácteos tradicionales encuentran el crecimiento en su oferta limitada por razones estructurales, tales
como las reformas en la política agrícola en la Unión Europea (UE) o las reiteradas sequías en Australia, entre otras. En este escenario, se presentan importantes oportunidades para que nuestro país se
transforme en un actorrelevante en el mercado mundial.
Para que estas oportunidades puedan ser aprovechadas, es preciso trabajar fuertemente en la competitividad del sector, lo que implica asociar la generación, adaptación y/o validación de tecnología a una
estrecha integración de los componentes de la cadena láctea.
Existen algunas materias pendientes en las que hay que avanzar, como el aumento del consumo interno y ladiversificación de los destinos de exportación y en los productos exportados. Hay que ser
proactivo en torno a los cambios y requerimientos que los diferentes mercados vayan estableciendo.
En este contexto, la Fundación para la Innovación Agraria (FIA) ha apoyado y fomentado la innovación
del sector con el objetivo claro de posicionar a Chile como un país relevante en el mercado lácteo
global.La iniciativa apoyada que más contribuye significativamente a este objetivo es la formación
del Consorcio Lechero, a través del cual se están generando puntos de encuentros reales entre productores, la industria, entidades de investigación y de servicio y el Estado. Con esta iniciativa, hoy
los diversos actores de la cadena láctea están convencidos de que Chile tiene una gran potencial dedesarrollo, existiendo consenso y voluntad para trabajar en los objetivos de mediano y largo plazo del
sector lechero.
Continuando con el apoyo a aumentar la competitividad del sector lechero nacional, la Fundación
impulso y apoyo en el año 2008 la realización del estudio “Prospección de una agenda de innovación
para la cadena de valor láctea 2008-2018”, en construcción conjunta con los sectores...