Leche en polvo

Leche en polvo.
La leche en polvo es uno de los tantos productos deshidratados que podemos encontrar en el mercado, en la sociedad actual la gente se vuelve más demandante en cuanto a los alimentosque consumen, ya que, desean que el alimento que consuman no sólo sea nutritivo, sino también fácil de preparar. Ante esta problemática, la industria alimentaria lanza la propuesta de los alimentosdeshidratados o en polvo productos de alta conservación y valor nutricional casi inalterable. Esta investigación pretende mostrar el proceso de elaboración de uno de esos alimentos: La leche en polvo.Antecedentes de la leche en polvo.
Aunque podría pensarse que el proceso de deshidratación de la leche es relativamente nuevo, en realidad no es así, la primera noticia que se tiene a cerca de esteproducto data del siglo XIII cuando Marco Polo visitó la corte de Kublai Khan. Marco Polo hizo referencia a un proceso de de desecación de la leche que consistía en hervir la leche a fuego lento e irseparando constantemente el componente rico en grasa, que ascendía a la superficie. Esta porción, se guardaba aparte y se utilizaba para fabricar mantequilla. La leche descremada restante seconcentraba aún más desecándola al sol. Durante las expediciones cada hombre llevaba consigo 10 libras de leche desecada. Para reconstituir el producto, se colocaba la parte desecada en un recipiente de piely se le añadía agua. Mientras se cabalgaba el producto se iba mezclando hasta que finalmente se formaba un producto semisólido que constituía una de las comidas principales de los viajeros. En 1839 elviajero francés Rubruquis confirmo las observaciones de Marco Polo indicando que los mongoles elaboraban un producto similar, al cual denominaban kurut.
La fabricación de la leche en polvo fueintentada por primera vez por Antoine Parmentier en 1805, pero fue Grünwald en 1855, quien realizò los primeros ensayos industriales, posteriormente, se dieron varios avances como el proceso que patento...