Leche en polvo

Tecnológico universidad de los lagos
Técnico en industria alimentaria
Análisis de alimentos

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NOMBRE: Pamela ParedesMansilla
PROFESOR: Claudio Rodríguez

OBJETIVO:

- determinar el porcentaje de acido acético en el vinagre comercial de la marca Traverso alcual tiene un valor estándar un 4 porciento de acidez (expresado como acido acético)

- comparar el resultado obtenido en el experimento con el porciento de acidez que se encuentra en el vinagrecomercial, si cumple con el estándar.

Introducción

Existen muchos tipos de vinagre según el uso que se le quiera dar. El más común de los vinagres es el blanco destilado.
También se puedeproducir vinagre a partir de cualquier jugo de fruta, vino, caña de azúcar, banano etc.
El vinagre se produce en diversas regiones donde abundan mas una materia prima en particular, en estados unidos seutiliza el vinagre de granos y de sidra.
En Latinoamérica el vinagre destilado de alcohol de caña, en Japón y otros países asiáticos se utiliza más el vinagre de arroz y en Europa el de vino.Materiales

- Bureta de 25ml
- Soporte de barra con pinzas de bureta
- Vaso precipitado
- Pipeta de 25ml
- Pro-pipeta
- Frasco Erlenmeyer de 250ml
- Piseta
- Solución 0.1n de NaOH
- Soluciónde vinagre comercial: vinagre diluido a la quinta parte, es decir una parte de vinagre por 5 de la solución total
- Solución indicador de fenolftaleina.

METODOS

El vinagre se ha diluido conagua 200ml a 1000 ml en dilución total, es decir 200ml de vinagre en 800de agua destilada.

1.- vinagre en la quinta parte:
250:5 es igual a 50 ml de vinagre + 200ml de agua destilada

. Se colocoen la probeta 200ml de agua destilada
. Se coloco los 200ml de agua destilada en el matraz que contenía 50ml de vinagre luego se agito el matraz.
. Luego se agito el matraz
. Se coloco 25ml de...