leche pasteurizada

ELABORACION DE LA LECHE PASTEURIZADA





1. CISTERNAS.- La leche cruda es recibida en cisternas a temperatura de refrigeración de 38 a 44°F, con acidez de 0.13 a 0.14%.
Previo a ladescarga el laboratorio toma muestra de la leche para análisis físico-químicos, microbiológicos y organolépticos. La leche es bombeada al medidor de flujo (másico) para determinar la cantidad de lecherecibida. Se clarifica para eliminar las impurezas que trae la leche y separar la crema para obtener leche al 3.5% de grasa.

2. SILOS DE ALMACENAMIENTO DE LA LECHE CRUDA.- Una vez que la leche seha clarificado, se deposita en los silos de leche cruda hasta que sea utilizada. Estos silos se mantienen a una temperatura entre 38 a 44 °F con agitación constante.

3. TANQUE BALANCEADOR.- Seadiciona la pre-mezcla de Vitaminas A & D con la ayuda de una bomba dosificadora, en el tanque de balance del pasteurizador.
4. PASTEURIZACION.- La leche es pasteurizada en un intercambiador deplacas HTST (alta temperatura, corto tiempo) a 178 a 180°F por 21 segundos, se homogeniza a 1800 psi para que la grasa se distribuya uniformemente en la leche. La leche se enfría a una temperatura de35 a 44°F.

5. SILOS DE ALMACENAMIENTO DE LA LECHE PATEURIZADA.- Una vez que la leche se ha pasteurizado, se deposita en silos, donde se mantiene hasta su utilización.

6. ENVASADO.- La leche esbombeada hacía las máquinas llenadoras, donde se deposita en cartones Gable Top, utilizando un control de volumen para el llenado. Los cartones se sellan con calor para garantizar la seguridad ycalidad del producto. El producto pasa por un equipo codificador que se encarga de colocarle la fecha de vencimiento y el lote de fabricación en la parte superior del envase.
7. ALMACENADO.- Elproducto se mantiene en las cámaras de refrigeración hasta su despacho a una temperatura de 35 a 44° F.
8. DISTRIBUCION.- El producto es distribuido en camiones refrigerados por Thermo King y por placas...