leche UHT
Páginas: 8 (1850 palabras)
Publicado: 10 de diciembre de 2013
Esta norma establece los requisitos que deben cumplir las leches UAT (UHT) ultra alta
temperatura larga vida y leche ultrapasteurizada
IDF Standard 100B:1991, Enumeration of Microorganisms.
IDF Standard 101A:1991, Enumeration of Psychrotrophic Microorganisms.
IDF Standard 132A:1991, Estimation of Numbers of Psychrotrophic Microorganisms.
IDF Standard 161 A:1995, QuantitativeDetermination of Bacteriological Quality.
IDF Standard 169:1994, Analyst Performance Assessment For Colony Count.
AOAC 2000, 17TH
, 9.1.09 (999.11), Determination of Lead, Cadmium, Copper, Iron and Zinc in Food.
AOAC 2000, 17TH
, 9.2.19 (972.25), Lead in Food. Atomic Absorption Spectrophotometric Method.
ISO 6730:1992, Milk. Enumeration of Colony-Forming Units of PsychrotrophicMicro-Organisms.
Colony-Count Technique at 6,5 Degrees C.
ISO 6731:1989 (Confirmed 1998), Milk, Cream and Evaporated milk-Determination of Total Solids
Contnt (Reference Method).
ISO 5764:2002, Milk Determination of Freezing Point. Thermistor Cryoscope Method
ISO 14501:1998, Milk and Milk Powder. Determination of Aflatoxin M1 Content. Clean-up by
Immunoaffinity Chromatography andDetermination by High-performance Liquid
Chromatography.
ISO 17410:2001, Microbiology of food and Animal Feeding Stuffs. Horizontal Method for the
Enumeration of Psychrotrophic Microorganisms.
Los siguientes documentos referenciados son indispensables para la aplicación de esta norma.
Para referencias fechadas, se aplica únicamente la edición citada. Para referencias no fechadas,se aplica la última edición del documento referenciado (incluida cualquier corrección).
NTC 512-1:2002, Industrias alimentarias. Rotulado o Etiquetado. Parte 1. Norma General.
NTC 512-2, Industrias alimentarias. Rotulado. Parte 2. Rotulado nutricional.
NTC 666:1996, Leche y productos lácteos. Toma de muestras.
NTC 1036:2002, Productos lácteos. Leche en polvo.
NTC 4425:1998,Leche y productos lácteos. Muestreo. Inspección por variables.
NTC 4458:1998, Microbiología de alimentos y de alimentos para animales. Guía general para el
recuento de coliformes. Técnica de recuento de colonias.
NTC 4518:1998 Leche y productos lácteos. Muestreo. Inspección por atributos.
NTC 4519:1998 Microbiología de alimentos Guía general para el recuento de microorganismos:Técnica de recuento de colonias a 35 °C.
NTC 4722:1999, Leche y productos lácteos. Método para determinar el contenido de grasa.
Metodo Gravimétrico. Método de Referencia.
NTC 4978:200
IDF Standard 1D-1996, (Materia grasa 6 %) Milk. Determination of Fat Content. Gravimetric
Method (Reference Method).
IDF Standard 21 B:1987, Determination of Total Solids Content.
IDFStandard 22B:1987 Determination of fat Content.
IDF Standard 93 B:1987, Milk and Milk Products. Detection of Salmonella.
IDF Standard 108B:1991, Freezing Point of Milk. Thermistor Cryoscope Method.
NTC 4979:2001, Leche y productos lácteos. Determinación del contenido de sólidos totales de
leche, crema de leche, leche evaporada, leche condensada azucarada, arequipe, dulce de leche,helados y queso. Método de referencia.
NTC 5024:2001, Norma general para el uso de términos lecheros.
NTC 5135:2002, Leche. Determinación del punto de congelación. Método del crioscopio
termistor - método de referencia.
ISO 1211:1999, Milk. Determination of fat content. Gravimetric Method (Reference Method)
ISO 3890-1:2000, Milk and Milk Products. Determination of Residues ofOrganochlorine
Compounds (Pesticides). Part 1. General Considerations and Extraction Methods.
ISO 4832:1991, Microbiology. General Guidance for the Enumeration of Coliforms. Colony
Count Technique.
ISO 4833/DIS, Microbiology. General Guidance for the Enumeration of Micro-organisms. Colony
Count Technique at 30 Degrees C
ISO 5541-1:1986, Milk and milk products. Enumeration of...
temperatura larga vida y leche ultrapasteurizada
IDF Standard 100B:1991, Enumeration of Microorganisms.
IDF Standard 101A:1991, Enumeration of Psychrotrophic Microorganisms.
IDF Standard 132A:1991, Estimation of Numbers of Psychrotrophic Microorganisms.
IDF Standard 161 A:1995, QuantitativeDetermination of Bacteriological Quality.
IDF Standard 169:1994, Analyst Performance Assessment For Colony Count.
AOAC 2000, 17TH
, 9.1.09 (999.11), Determination of Lead, Cadmium, Copper, Iron and Zinc in Food.
AOAC 2000, 17TH
, 9.2.19 (972.25), Lead in Food. Atomic Absorption Spectrophotometric Method.
ISO 6730:1992, Milk. Enumeration of Colony-Forming Units of PsychrotrophicMicro-Organisms.
Colony-Count Technique at 6,5 Degrees C.
ISO 6731:1989 (Confirmed 1998), Milk, Cream and Evaporated milk-Determination of Total Solids
Contnt (Reference Method).
ISO 5764:2002, Milk Determination of Freezing Point. Thermistor Cryoscope Method
ISO 14501:1998, Milk and Milk Powder. Determination of Aflatoxin M1 Content. Clean-up by
Immunoaffinity Chromatography andDetermination by High-performance Liquid
Chromatography.
ISO 17410:2001, Microbiology of food and Animal Feeding Stuffs. Horizontal Method for the
Enumeration of Psychrotrophic Microorganisms.
Los siguientes documentos referenciados son indispensables para la aplicación de esta norma.
Para referencias fechadas, se aplica únicamente la edición citada. Para referencias no fechadas,se aplica la última edición del documento referenciado (incluida cualquier corrección).
NTC 512-1:2002, Industrias alimentarias. Rotulado o Etiquetado. Parte 1. Norma General.
NTC 512-2, Industrias alimentarias. Rotulado. Parte 2. Rotulado nutricional.
NTC 666:1996, Leche y productos lácteos. Toma de muestras.
NTC 1036:2002, Productos lácteos. Leche en polvo.
NTC 4425:1998,Leche y productos lácteos. Muestreo. Inspección por variables.
NTC 4458:1998, Microbiología de alimentos y de alimentos para animales. Guía general para el
recuento de coliformes. Técnica de recuento de colonias.
NTC 4518:1998 Leche y productos lácteos. Muestreo. Inspección por atributos.
NTC 4519:1998 Microbiología de alimentos Guía general para el recuento de microorganismos:Técnica de recuento de colonias a 35 °C.
NTC 4722:1999, Leche y productos lácteos. Método para determinar el contenido de grasa.
Metodo Gravimétrico. Método de Referencia.
NTC 4978:200
IDF Standard 1D-1996, (Materia grasa 6 %) Milk. Determination of Fat Content. Gravimetric
Method (Reference Method).
IDF Standard 21 B:1987, Determination of Total Solids Content.
IDFStandard 22B:1987 Determination of fat Content.
IDF Standard 93 B:1987, Milk and Milk Products. Detection of Salmonella.
IDF Standard 108B:1991, Freezing Point of Milk. Thermistor Cryoscope Method.
NTC 4979:2001, Leche y productos lácteos. Determinación del contenido de sólidos totales de
leche, crema de leche, leche evaporada, leche condensada azucarada, arequipe, dulce de leche,helados y queso. Método de referencia.
NTC 5024:2001, Norma general para el uso de términos lecheros.
NTC 5135:2002, Leche. Determinación del punto de congelación. Método del crioscopio
termistor - método de referencia.
ISO 1211:1999, Milk. Determination of fat content. Gravimetric Method (Reference Method)
ISO 3890-1:2000, Milk and Milk Products. Determination of Residues ofOrganochlorine
Compounds (Pesticides). Part 1. General Considerations and Extraction Methods.
ISO 4832:1991, Microbiology. General Guidance for the Enumeration of Coliforms. Colony
Count Technique.
ISO 4833/DIS, Microbiology. General Guidance for the Enumeration of Micro-organisms. Colony
Count Technique at 30 Degrees C
ISO 5541-1:1986, Milk and milk products. Enumeration of...
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