Leche_y_Prod_lacteos_muestreo

Vencimiento consulta pública: 2008.09.12

PROYECTO DE NORMA EN CONSULTA PUBLICA

NCh1011/2.cR2008
ISO 707:1997

Leche y productos lácteos - Muestreo - Parte 2:
Productos elaborados

Preámbulo
El Instituto Nacional de Normalización, INN, es el organismo que tiene a su cargo el
estudio y preparación de las normas técnicas a nivel nacional. Es miembro de la
INTERNATIONAL ORGANIZATION FORSTANDARDIZATION (ISO) y de la COMISION
PANAMERICANA DE NORMAS TECNICAS (COPANT), representando a Chile ante esos
organismos.
Este proyecto de norma se estudió a través del Comité Técnico Leche y productos
lácteos, para establecer una guía de métodos de muestreo de leche y productos lácteos
para análisis microbiológicos, químicos, físicos y organolépticos excepto para muestreo de
leche extraída de animalesindividualmente y muestreo de leche para el pago de esta en
función de su calidad. No se aplica a la selección de un número de unidades de una
partida ni tampoco a procedimientos de laboratorio posteriores.
Este proyecto de norma es idéntico a la versión en inglés de la Norma Internacional
ISO 707:1997 Milk and milk products - Guidance on sampling.
Para los propósitos de este proyecto de norma,se han realizado los cambios editoriales
que se indican y justifican en Anexo E.
La Nota Explicativa incluida en un recuadro en cláusula 2 Referencias normativas y en
Anexo Bibliografía, es un cambio editorial que se incluye con el propósito de informar la
correspondencia con norma chilena de las normas internacionales citadas en este
proyecto de norma.
El proyecto de norma NCh1011/2 ha sidopreparado por la División de Normas del
Instituto Nacional de Normalización.
I

NCh1011/2
Los Anexos A y B forman parte del proyecto de norma.
Los Anexos C, D y E no forman parte del proyecto de norma, se insertan sólo a título
informativo.
Este proyecto de norma anulará y reeplazará, cuando sea declarada Norma Chilena Oficial,
a la norma NCh1011/2.Of1980 Leche y productos lácteos - Muestreo - Parte2:
Productos elaborados, declarada Oficial de la República por Decreto Nº74, de fecha 24 de
marzo de 1980, del Ministerio de Agricultura, publicado en el Diario Oficial del 07 de abril
de 1980.

II

NCh1011/2

Contenido
Página
Preámbulo

I

0

Introducción

1

1

Alcance y campo de aplicación

1

2

Referencias normativas

2

3

Términos y definiciones

2

4

Generalidades

2

4.1

Personalencargado del muestreo

3

4.2

Sellado y etiquetado de las muestras

3

4.3

Muestras en duplicado

3

4.4

Preparación de un informe de muestreo

3

5

Aparatos

4

5.1

Aparatos para muestreo

4

5.2

Recipientes para muestras

5

6

Técnica de muestreo

6

7

Preservación de las muestras

6

8

Almacenamiento y transporte de muestras

7

III

NCh1011/2

Contenido
Página
9

Leche y productoslácteos líquidos

9

9.1

Aplicabilidad

9

9.2

Aparatos

9

9.3

Muestreo

10

9.4

Preservación, almacenamiento y envío de muestras

13

10

Leche evaporada, leche condensada azucarada y productos
concentrados de leche

13

10.1

Aplicabilidad

13

10.2

Aparatos para muestreo

13

10.3

Muestreo de leche evaporada

14

10.4

Muestreo de leche condensada azucarada y concentrados de
leche

15

10.5Preservación, almacenamiento y envío de muestras

16

11

Productos lácteos sólidos y semisólidos excepto mantequilla y
queso

17

11.1

Aplicabilidad

17

11.2

Aparatos para muestreo

17

11.3

Muestreo

17

11.4

Preservación, almacenamiento y envío de muestras

18

12

Helados, helados semiprocesados (semielaborados) y otros
productos lácteos congelados comestibles

18

12.1

Aplicabilidad18

12.2

Aparatos para muestreo

18

IV

NCh1011/2

Contenido
Página
12.3

Muestreo

19

12.4

Preservación, almacenamiento y envío de muestras

20

13

Leche en polvo y productos de leche en polvo

20

13.1

Aplicabilidad

20

13.2

Aparatos para muestreo

21

13.3

Muestreo

21

13.4

Preservación, almacenamiento y envío de muestras

22

14

Mantequilla y productos similares

22

14.1...