leche y sus derivados


MÓDULO: AUTONOMÍA PERSONAL Y SALUD INFANTIL



ACTIVIDAD 3.1

ALIMENTACION, NUTRICION Y CONSUMO:
“LECHE Y DERIVADOS”





Estivalia Gómez
Cristina Simion
M. del Mar Server García
1-C T.S. Educación Infantil



INTRODUCCIÓN

Los lácteos: leche, leche fermentada, yogur fresco, quesos, natillas, etc, son una importante fuente de proteínas de elevada calidad, de lactosa y devitaminas A, D, B2 y B12, así como una excelente fuente de calcio, mineral importantísimo para la formación de huesos y dientes, y para la prevención de la osteoporosis.

El calcio es un nutriente con múltiples funciones en el organismo, por lo cual se asocia su consumo con la prevención de enfermedades crónicas, como la osteoporosis, la hipertensión arterial, el cáncer de colon, de mama y deovario, los cálculos renales y la obesidad.

El yogur fresco y otras leches fermentadas se incluyen en el grupo de los alimentos probióticos, alimentos que poseen efectos beneficiosos como mejorar la respuesta inmunitaria, reducir las molestias en personas con mala absorción de la lactosa o proteger al intestino contra los microorganismos patógenos.
Debemos consumir de 2 a 4 raciones de lácteosal día, según nuestra edad y situación fisiológica.

Igual que es del todo importante entre los más pequeños y los jóvenes, entre la población adulta es también muy recomendable el consumo de lácteos desnatados, por su menor contenido en energía, en ácidos grasos saturados y colesterol.

Esta recomendación, especialmente indicada en situación de sobrepeso, obesidad y problemascardiovasculares, debemos tenerla presente cada día para llevar una vida saludable.





1- Principales nutrientes que aportan los alimentos del grupo:


MACRONUTRIENTES MICRONUTRIENTES
 
PROT
LIP
H.C.
CALCIO
HIERRO
VIT A
VIT.B1
VIT.B2
VIT.B12
VIT.C
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
ARROZ CON LECHE
3,1
1,8
13,2
97
0
27
0
0,1
0
0
LECHEDESNATADA
3,3
0,1
5
120
0,1
1
0
0,2
0,4
1
LECHE EVAPORADA
8,4
9,4
8,5
290
0,3
155
0,1
0,4
0,1
1
LECHE MATERNA
1,3
4,1
7,2
34
0,1
58
0
0
0
4
LECHE PASTEURIZADA
3,2
3,9
4,8
115
0,1
62,5
0
0,2
0,4
1
LECHE SEMI
3,3
1,6
4,7
118
0
17
0
0,2
0,4
1,7
LECHE U.H.T.
3,3
3,2
4,7
120
0,1
40
0
0,2
0,2
1,5
LECHE CONDENSADA
8,2
8,8
51,9
238
0,381
0,1
0,4
0,5
3,8
NATA
1,5
48,2
2
50
0,2
500
0
0,1
0,1
1
NATILLAS
3,8
4,2
16,8
140
0,1
42
0,1
0,2
0
0
CUAJADA
13,6
4
1,4
60
0,1
38
0
0,2
0,5
0
CHOCOLATE C/LECHE
8,4
30,3
59,4
220
1,6
20
0,1
0,2
0
0
HELADO DE LECHE
3,6
9,8
24,4
130
0,1
212
0
0,3
0,4
1
QUESO AZUL
20,1
29,6
0
500
0,2
405
0
0,4
1
0
QUESO BLANCO DESN
10,5
1,63,2
150
0
11
0,1
0,2
0
0
QUESO BURGOS
11,1
11,4
3,3
186
0,3
90
0
0,3
0,5
1,5
QUESO BOLA/BARRA
26
26,4
0
770
0,4
250
0
0,4
2,1
0
QUESO CABRA
15,6
20,2
1,5
360
0,2
236
0
0,2
1,1
0
QUESO CABRALES
21
33
2
700
0,7
300
0
0,6
1,2
0
QUESO GALLEGO
23
28
2
560
0,5
420
0
0,2
0,8
1
QUESO MANCHEGO CUR
32
32
1
1200
0,6
357
0
0,3
1,5
0QUESO MANCH. FRESCO
26
25,4
0
470
0,9
218
0
0,3
1,4
0
QUESO MANCH SEMI
29
28,7
0,5
835
0,8
288
0
0,3
1,5
0
QUESO MOZZARELLA
19,9
16,1
0
403
0,2
0
0
0,3
0
0
QUESO UNTAR
20,8
27
0,9
600
0,5
317
0
0,3
0,9
0
QUESO PIRINEOS
22,4
29,5
0,1
640
0,3
219
0
0,3
1,5
0
QUESO PORCIONES
18,3
22,9
0,9
510
0,7
232
0
0,2
0,2
0
QUESO RAYADO
39,4
32,7
01200
1,1
450
0
0,4
1,9
0
REQUESON
11,9
4,9
0,8
79
0,1
38
0
0,2
0,5
0
YOGUR
5,7
3
7,8
200
0,1
38,5
0,1
0,3
0,2
1
YOGUR FRUTA
5,1
2,8
15,7
160
0
47
0,1
0,3
0,1
1
YOGUR NATA
3,7
3,6
3,6
157
0
62
0,1
0,2
0
0
YOGUR FRUTAS SEMI
4,8
1
17,9
160
0,2
22
0,1
0,2
0
1,8
YOGUR DESNATADO
4,3
0,2
6
130
0,1
0
0
0,3
0
1
YOGUR BEBER
3,1
0...