Leche

Una producción creciente

La producción de leche en el Uruguay ha
venido creciendo constantemente en los
últimos 25 años, a una tasa promedio
anual del 5%, cifra que se elevó a un
promedio del6% en la década de los
´90. El Uruguay es el mayor productor
de leche per cápita de América Latina,
con 412 litros por habitante. Tiene un
altísimo consumo, que también lo ubica
en primer lugar(228 lts/hab.). El aumento
de la producción se asocia a un
incremento constante de la productividad
debido a la aplicación de tecnología en
forma permanente, tanto en la producción
primaria comopor parte de las industrias.
En los últimos 10 años la actividad lechera
ha ocupado 1 millón de hectáreas
aproximadamente de la superficie
agropecuaria, un 6% de la superficie
total, y producidoaproximadamente 1500
millones de litros por año. El principal
mercado de consumo está en Montevideo,
la capital del país, por su densidad de
población y su alto standard de vida.
Para suabastecimiento se ha ido
desarrollando en las proximidades una
importante cuenca lechera compuesta
por los departamentos de Canelones,
San José, Florida y también Montevideo,
que concentran más del 60% dela leche
producida en Uruguay. Flores, Durazno
y Lavalleja proveen también
aproximadamente un 8% del total.
En torno a las ciudades de mayor
población se han desarrollado cuencas
lecheraslocales, muchas de ellas con
usinas pasteurizadoras.

Calidad por naturaleza.
El área agrícola permite contar con
pasturas mejoradas que hoy alcanzan el
60% del área lechera.
Gracias a lascondiciones naturales y a
la eficiencia productiva el precio de la
leche en Uruguay está entre los más
bajos del mundo en forma genuina, esto
es, sin ningún tipo de subsidio a la
exportación.
Desde loscomienzos de los ´90 se inició
un muy fuerte proceso a través de un
Sistema Nacional de Calidad de la Leche
y hoy día se ha logrado que el 90% de
la misma tenga un nivel de calidad A.
Para...