Leche

Leche higienizada
Producto obtenido al someter la leche cruda entera a un proceso de pasteurización,
irradiación, ultrapasteurización o esterilización.
2 SECRETARÍA DISTRITAL DE SALUD DE BOGOTÁDirección de salud pública
Leche pasteurizada
Producto que se obtiene de someter la leche cruda entera a una temperatura de
74 ºC y por un tiempo de 15 segundos, para destruir su flora patógena y lacasi
totalidad de su flora banal, sin alterar de manera esencial ni su valor nutritivo ni sus
características fisicoquímicas u organolépticas.
Leche irradiada
Es el producto del someter la lechecruda entera a la acción de la radiación
ionizante de determinada longitud de onda, para destruir la totalidad de la flora
patógena y casi totalidad de su flora banal, sin alterar su valor nutritivoni sus caracter
ísticas fisicoquímicas y organolépticas.
Leche ultrapasteurizada (UHT) envasada asépticamente
Producto que se obtiene mediante proceso térmico en flujo continuo, aplicado a
laleche a una temperatura no inferior a 132 ºC, durante un tiempo de dos a
cuatro segundos, seguido inmediatamente de envasado aséptico en recipientes
estériles a prueba de luz, impermeables y cerradosherméticamente, de manera
que aseguran la ausencia de todas las formas de organismos vegetativos y
esporulados, sin alterar de manera esencial ni su valor nutritivo ni sus característicasfisicoquímicas u organolépticas.
Leche ultrapasteurizada (UTH) envasada en alta higiene
Producto obtenido mediante proceso térmico en flujo continuo aplicado a la leche
a una temperatura no inferior a 132 ºC,durante un tiempo de dos a cuatro
segundos, para destruir su flora patógena y casi la totalidad de su flora banal sin
alterar de manera esencial su valor nutritivo ni sus característicasfisicoquímicas u
organolépticas, seguido inmediatamente de un enfriamiento rápido y envasado
en condiciones de alta higiene en recipientes previamente higienizados herméticamente
cerrados que aseguran la...