leche

ufeffEl negocio de la lechería no es como era antes, hoy en día es mucho más complicado, ya que para que sea rentable debemos basarnos en un sistema intensivo, el cual requiere grandes gastos como por ejemplo el alimento, el cual tiene un costo muy elevado debido a que tiene que ser de muy buena calidad, por el gran gasto energético que requiere producir la leche , además tenemos el tema de lamano de obra, que nos cuesta cada día mas, por los aumentos de sueldo ,la gran oferta de trabajo que existe hoy en día, y a los rigurosos horarios de la lechería por lo que la gente prefiere trabajar en otros rubros.

En la estación experimental de Pirque podemos observar las etapas de producción, las cuales son cría, recría y la etapa productiva. En la cría podemos observar un manejo muyriguroso por parte del cuidador, como las vacunas, el descornado si es necesario, la limpieza del lugar, la temperatura a la cual deben estar las crías, el alimento llamado calostro, el cual es muy nutritivo , debe ser de muy buena calidad y debe estar almacenado en frío, e ir descongelándolo a medida que se va necesitando para que este en buen estado, ya que éste le entrega a la cría protección,porque su sistema inmune aún no está desarrollado por completo. En cuanto a la infraestructura, es muy estricta, y deben estar todas las crías en pesebreras individuales. Luego de cumplir un peso adecuado pasan a la segunda etapa llamada recría, en la cual ya no están en pesebreras individuales, sino que en un corral común, acá se les empieza a dar otro tipo de alimentos de origen forrajero, talescomo alfalfa, avena, maíz, etc., ésta etapa termina con el primer celo, ya que después de éste si son preñadas por el método de inseminación artificial después de 9 meses pasan a la etapa productiva, la cual también tiene aspectos muy rigurosos, como por ejemplo los horarios de ordeña, la limpieza, ya que se debe lavar muy bien la sala de ordeña, y se deben cubrir las ubres con yodo, además derealizar la prueba de mastitis en cada una de las vacas, todo esto con el fin de reducir el riesgo de enfermedades. La alimentación en esta etapa es muy importante, consiste en concentrado, maíz, alfalfa, heno, y pellet de soya, a fin de tener una producción máxima. La infraestructura es muy importante en esta etapa, ya que las maquinas de ordeña se deben mantener en perfecto estado, y se debe lavarmuy bien la sala de ordeña una vez terminada ésta, además los cercos deben estar en buenas condiciones para que no se escapen las vacas.


Con respecto a estas tres etapas, la primera tiene muchas fortalezas, ya que el cuidado es muy intensivo, no se dejan pasar cosas por alto, como vacunas y la alimentación, la cual es de muy buena calidad, y el cuidador tiene muy claro lo importante que esésta etapa para lo que les viene a esos terneros más adelante. En la segunda etapa no tengo nada que decir, ya que los terneros se veían muy bien cuidados. Con respecto a la tercera etapa hay varios cambios que se pueden hacer, pero no tendrán un impacto directo con las ganancias, como por ejemplo el realizar bien la prueba de la mastitis, ya que tiraban la leche al piso para revisarla, lo cual noes muy adecuado, por lo que yo le entregaría a cada trabajador un recipiente para hacer la prueba, les explicaría lo importante que es usarlo para asegurarse que la vaca no tenga la enfermedad, así como las pérdidas económicas que genera. Otro punto muy importante era la superficie por animal, la cual no era la adecuada, esta debería haber sido mayor, por lo que yo aumentaría el tamaño de loscorrales, ésto si bien no tendrá un impacto muy importante sobre los ingresos si lo tendrá con el bienestar animal y la reducción de las enfermedades. Otro aspecto es el tema de los comederos, ya que estaban hechos de plástico y lo ideal es que sean de concreto, pero los de Pirque estaban muy bien logrados y cumplían bien su objetivo, otro punto muy importante es la limpieza de la sala de ordeña,...