Leche

LA LECHE

Composición Química de la Leche

Es un líquido secretado por las glándulas lí glá mamarias, tanto del ser humano (leche de mujer), como de los animales mamíferos, cuyo fin es servir de mamí alimento al recién nacido. recié

Dr. Marcial Silva/Dra. Bettit Salvá

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FORMACIÓN DE LA LECHE FORMACIÓ La unidad básica productora de leche en la bá ubrees pequeña y semejante a un bulbo con pequeñ un centro hueco, llamado alveolo. Los alveolos están formados por una sola está capa de células epiteliales responsables de cé secretar la leche. Su función es triple: funció 1. Remover nutrientes de la sangre 2. Trasformar los nutrientes en leche 3. Descargar la leche.
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FORMACIÓN DE LA LECHE FORMACIÓ La oxitocinaes secretada en la sangre estimula la contracción de las células contracció cé musculares provocando la eyección de la leche eyecció La oxitocina esta mediada por la presencia de receptores específicos, donde la presencia de especí Mg+2 incrementa la afinidad de la oxitocina por los receptores. La secreción de la leche esta regulada secreció primordialmente por mecanismos hormonales. Labiosíntesis de biosí GALACTOPOYESIS la leche se denomina

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FORMACIÓN DE LA LECHE FORMACIÓ Biosíntesis de las Proteínas Biosí Proteí Deben existir intercambios importantes de material de bajo peso molecular entre las células cé secretoras adyacentes a través de uniones travé perforadas presentes en la célula secretora. cé Las proteínas de la leche se sintetizan apartir de proteí aminoácidos, los cuales son absorbidos del aminoá torrente sanguíneo sanguí Incluye dos fases: a.La entrada a la célula y a.La cé b.el metabolismo intracelular b.el
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FORMACIÓN DE LA LECHE FORMACIÓ Biosíntesis de las Proteínas Biosí Proteí La entrada de los aminoácidos a su vez aminoá depende de varios factores como la concentración arterial de losaminoácidos y la concentració aminoá velocidad de flujo sanguíneo en la glándula sanguí glá mamaria, que juntos determinan la cantidad de aminoácidos que alcanzan la glándula por aminoá glá unidad de tiempo y al proceso de extracción por extracció medio del cual la célula secretora efectúa la cé efectú transferencia de los aminoácidos a través de la aminoá travé membrana basal. Ya en el interiorde la célula, los aminoácidos cé aminoá pueden seguir varias rutas.
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FORMACIÓN DE LA LECHE FORMACIÓ Biosíntesis de las Proteínas Biosí Proteí 1.Polimerización para formar proteínas de la leche. 1.Polimerizació proteí 2.Son retenidos en la forma de 2.Son estructurales de la célula secretora. cé proteínas proteí

FORMACIÓN DE LA LECHE FORMACIÓBiosíntesis de las Proteínas Biosí Proteí La entrada de nitrógeno y carbono de los nitró aminoácidos esenciales de la sangre es suficiente aminoá para explicar la salida de estos aminoácidos en aminoá las proteínas de la leche, indicando que los proteí aminoácidos esenciales son tomados aminoá exclusivamente del torrente sanguíneo, sin que sanguí la célula secretora sea capaz de sintetizarlos. cé De losaminoácidos esenciales la metionina aminoá (met) como la fenilalanina (phe) son factores met) (phe) limitantes primarios para la síntesis de proteínas sí proteí de la leche, mientras que la treonina (thr) y lisina (thr) (lys) son factores secundarios en esta limitación. lys) limitació
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3.Sufrir reacciones metabólicas, para rendir CO2, 3.Sufrir metabó urea,poliaminas y/o aminoácidos no esenciales aminoá 4.Pasar inalterados a la leche, sangre o linfa. 4.Pasar La primera ruta es la mas importante para los aminoácidos esenciales, la segunda y cuarta son aminoá de menos importancia. Para los aminoácidos no esenciales la importancia aminoá de las rutas es variable dependiendo de múltiples mú factores. Dr. Marcial Silva/Dra. Bettit Salvá

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