Leche
Páginas: 3 (617 palabras)
Publicado: 5 de mayo de 2012
36_GESTIÓN . MERCADOS
YOGUR Y LECHE CULTIVADA
LA PRODUCCIÓN ARGENTINA DE YOGUR Y LECHE CULTIVADA REGISTRÓ EN 2003 SU RÉCORD HISTÓRICO, ALCANZANDO LAS 271.000 TONELADAS. IMPORTANTES INVERSIONES ENPLANTAS ELABORADORAS, CONCRETADAS EN LA SEGUNDA MITAD DE LA DÉCADA DE LOS NOVENTA, JUNTO CON LOS PERMANENTES AVANCES EN INVESTIGACIÓN Y DESARROLLO, EL CONSTANTE LANZAMIENTO DE NUEVOS PRODUCTOSALTAMENTE DIFERENCIADOS, Y EL APOYO DE FUERTES CAMPAÑAS DE PROMOCIÓN Y PUBLICIDAD, BRINDAN AL SECTOR UN PERFIL DE MERCADO ALTAMENTE COMPETITIVO.
ESCRIBE: ING. AGR. ANÍBAL SCHALLER DIRECCIÓN DE INDUSTRIAALIMENTARIA
aschal@mecon.gov.ar
El mercado del yogur es uno de los más dinámicos del sector lácteo en que se realizan fuertes inversiones en investigación y desarrollo, servicios al cliente ypublicidad. La estrategia de la diferenciación es constante y el lanzamiento de nuevos productos, a través de la incorporación de agregados, de la variación e innovación de los envases y de laadaptación a las nuevas demandas del consumidor. Las empresas, que tienden a cubrir las necesidades de segmentos de consumidores cada vez más específicos, han desarrollado productos para niños, jóvenes,deportistas, mujeres, personas adultas y mayores, celíacos, etc. Para ello, los productos se diferencian por su consistencia (firmes, batidos y bebibles), por su contenido graso (con crema, enteros,parcialmente descremados o descremados) y por su sabor (naturales o saborizados). A estas presentaciones hay que sumar una diversa gama de agregados: trozos o pulpa de fruta, cereales, crema, miel, organismosprobióticos, sulfato ferroso, calcio y vitaminas, entre otros.
La incorporación de organismos probióticos, merece un párrafo aparte. En línea con la tendencia mundial, la elaboración de "alimentosfuncionales", enriquecidos con bacterias específicas, es hoy muy común en nuestro país. Como ejemplos pueden mencionarse la introducción de los conceptos, "Probio2" y "Biopuritas" por parte de...
YOGUR Y LECHE CULTIVADA
LA PRODUCCIÓN ARGENTINA DE YOGUR Y LECHE CULTIVADA REGISTRÓ EN 2003 SU RÉCORD HISTÓRICO, ALCANZANDO LAS 271.000 TONELADAS. IMPORTANTES INVERSIONES ENPLANTAS ELABORADORAS, CONCRETADAS EN LA SEGUNDA MITAD DE LA DÉCADA DE LOS NOVENTA, JUNTO CON LOS PERMANENTES AVANCES EN INVESTIGACIÓN Y DESARROLLO, EL CONSTANTE LANZAMIENTO DE NUEVOS PRODUCTOSALTAMENTE DIFERENCIADOS, Y EL APOYO DE FUERTES CAMPAÑAS DE PROMOCIÓN Y PUBLICIDAD, BRINDAN AL SECTOR UN PERFIL DE MERCADO ALTAMENTE COMPETITIVO.
ESCRIBE: ING. AGR. ANÍBAL SCHALLER DIRECCIÓN DE INDUSTRIAALIMENTARIA
aschal@mecon.gov.ar
El mercado del yogur es uno de los más dinámicos del sector lácteo en que se realizan fuertes inversiones en investigación y desarrollo, servicios al cliente ypublicidad. La estrategia de la diferenciación es constante y el lanzamiento de nuevos productos, a través de la incorporación de agregados, de la variación e innovación de los envases y de laadaptación a las nuevas demandas del consumidor. Las empresas, que tienden a cubrir las necesidades de segmentos de consumidores cada vez más específicos, han desarrollado productos para niños, jóvenes,deportistas, mujeres, personas adultas y mayores, celíacos, etc. Para ello, los productos se diferencian por su consistencia (firmes, batidos y bebibles), por su contenido graso (con crema, enteros,parcialmente descremados o descremados) y por su sabor (naturales o saborizados). A estas presentaciones hay que sumar una diversa gama de agregados: trozos o pulpa de fruta, cereales, crema, miel, organismosprobióticos, sulfato ferroso, calcio y vitaminas, entre otros.
La incorporación de organismos probióticos, merece un párrafo aparte. En línea con la tendencia mundial, la elaboración de "alimentosfuncionales", enriquecidos con bacterias específicas, es hoy muy común en nuestro país. Como ejemplos pueden mencionarse la introducción de los conceptos, "Probio2" y "Biopuritas" por parte de...
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