Leche

La leche: El alimento más completo!

La leche y sus derivados son alimentos ricos en vitaminas A y D y minerales, como el calcio. Poseen los tres principios inmediatos que son las proteínas, loslípidos y los glúcidos. Su contenido en nutrientes es elevado.
La leche
La leche, por su composición en nutrientes, es considerada como uno de los alimentos más completos que existen. Los mamíferos alnacer se alimentan exclusivamente de la leche de su especie, ya que durante esta época la leche cubre completamente las necesidades nutricionales del recién nacido. Se trata del alimento más completoy es destacable su alto contenido en calcio.
En la leche que consumimos, la de vaca, hay 300mg de calcio aproximadamente por cada vaso. Y no sólo es que sea la fuente principal de calcio, sino queademás, por la propia composición de la leche, el calcio se absorbe mejor que el de otros alimentos.
Al contrario de lo que mucha gente piensa, el calcio no se pierde al desnatar la leche. En elproceso desnatado, tan sólo se eliminan las grasas y las vitaminas que van disueltas en ellas (liposolubles), como la A, D y E. por eso es recomendable consumir productos desnatados que se hayanenriquecido con estas vitaminas.
Afortunadamente, hoy en día, existen leches enriquecidas en calcio que suponen un aporte extra de calcio para mantener nuestro tejido óseo, sobre todo en aquellas personas queno toman la cantidad recomendada diaria de leche.
¿Qué nos aporta?
Este producto es considerado un alimento con buenas cualidades nutritivas a pesar de que la mayoría de su peso es agua (87%). Unode los aspectos que más destaca en este alimento es la cantidad y calidad de sus proteínas; suponen un 3,5% de su peso, pero tienen unas características biológicas que las hacen extraordinariamenteútiles para el ser humano, por encima incluso de las proteínas de la carne y del pescado. Otro aspecto importante es la cantidad de sales minerales (calcio, fósforo y magnesio), muy importantes para...