Leche

Trabajo practico
Proteínas del huevo :
El huevo es un alimento de origen animal que proporciona la mejor proteína de todos los alimentos ya que contiene todos los aminoácidos esenciales en lasproporciones exactas que necesita el organismo para el crecimiento óptimo y el mantenimiento del tejido magro, metabólicamente activo.
Los huevos además de proteínas, proporcionan lípidos, hidratos decarbono, vitaminas y minerales siendo un alimento muy completo que no debe faltar en una dieta equilibrada. Además, en cuanto a las calorías del huevo, un huevo crudo aporta solamente 70 calorías, unacantidad similar a una pieza de fruta.

La principal proteína de la clara de huevo es la ovoalbúmina, un tipo de albúmina que constituye entre el 60% y el 65% del peso de la clara de huevo. Además detener el mejor perfil proteico que se puede encontrar en un alimento, la clara contiene vitaminas y minerales y aporta aproximadamente 17 calorías.
Además de la ovoalbúmina, la clara de huevo tieneotras proteínas como la ovomucina (2%), responsable de cuajar el huevo pochado o frito, la conalbúmina (14%) y el ovomucoide (2%).

Aunque las proteínas de la yema de huevo son practicamenteinexistentes ya que se concentran principalmente en la clara, es destacable el valor nutricional de la yema ya que es de los pocos alimentos que tienen vitamina D de forma natural, además de otras vitaminascomo A, D y E.
Aunque la yema del huevo contiene entre 4 y 4,5 gramos de grasa por unidad, en su mayoría se trata de grasas monoinsaturadas, beneficiosas para el organismo. Tan sólo unos 1,5 gramosde las grasas de la yema de huevo son insaturadas.
La yema contiene colina,un nutriente que contribuye en la etapa embrionaria al desarrollo de la memoria y que es un componente fundamental para elcorrecto funcionamiento de la células de nuestro organismo
-Proteína del huevo según su preparación
La cantidad de proteína del huevo crudo es de 6 gramo de ya solo 70 caloriasa . la misma...