leche

Anexo h)

ESTUDIO: ANALISIS DEL MERCADO DE LA LECHE
Y PRODUCTOS LACTEOS EN MEXICO

Términos de Referencia

México D.F. a Noviembre de 2010

“Este Programa es público, ajeno a cualquier partido político. Queda prohibido el uso para fines distintos a los establecidos en el programa.”

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Términos de Referencia para el Estudio “Análisis del mercado de la leche y
productoslácteos en México”

1. ESTUDIO
Nombre: Análisis del mercado de la leche y productos lácteos en México.
Tipo de estudio: Investigación de mercado.
2. ANTECEDENTES
Existe una gran cantidad de estudios relacionados con el sistema producto bovino
leche, prevaleciendo los de producción primaria y de la industria, existiendo en
menor cantidad los estudios de mercados y consumo. Dichos estudiosestán
realizados aisladamente sin haber alguno que integre, sistematice y organice la
información disponible para que sirva de marco de referencia para cualquier
análisis nacional o internacional.
La industria lechera, nacional en internacional, está concentrada en pocas
empresas que hacen investigación y la aplican en innovación de la oferta, lo que
ha diversificado los productos e influidoen los patrones de consumo. No se tiene
información disponible de ésta influencia a nivel mundial y nacional, aunque se
conoce que el impacto ha sido primordialmente en los centros de consumo
urbanos, desplazándose gradualmente hacia los centros de consumo rurales.
Dicha presión de la oferta impacta de diferente manera a la mediana y pequeña
industria, obligándolas a transformarse e inclusoen casos extremos a
desaparecer.
Es necesario conocer lo antes planteado, a nivel internacional con una amplia
revisión bibliográfica y nacional por medio de un estudio de campo que sirva de
base para delinear las perspectivas de mediano y largo plazo del sector.

“Este Programa es público, ajeno a cualquier partido político. Queda prohibido el uso para fines distintos a los establecidos enel programa.”

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3. OBJETIVOS Y ALCANCES DEL ESTUDIO
Objetivos
 Conocer los hábitos de consumo de leche y derivados lácteos a nivel
nacional, considerando las principales regiones y ciudades del país.
 Identificar los tipos de leche y/o derivados lácteos que se consumen,
preferentemente por estrato socioeconómico.

Alcances
Internacional:
Se estudiará la informaciónbibliográfica disponible.
Nacional:
Poblacional.- Muestra representativa que recabe información por categorías y
estratos de consumidores específicos (género, ingreso y edad).
Geográfico.- El estudio deberá contemplar una muestra representativa nacional
con enfoque en las principales poblaciones del país de cada categoría de centro
de consumo (urbano, semiurbano y rural) definidas con criteriosexplícitos.
Es requisito indispensable contar con Consultores con experiencia mínima de dos
años en:
 Análisis internacional
 Estudios de mercado nacionales.
 Estudios de productos pecuarios.

4. TEMAS DEL ESTUDIO
El contenido del estudio deberá considerar al menos los siguientes temas:
Aspecto internacional.-

“Este Programa es público, ajeno a cualquier partido político. Quedaprohibido el uso para fines distintos a los establecidos en el programa.”

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Revisión bibliográfica de los temas marco del estudio e información disponible.
Aspecto nacional.Deberá realizarse una revisión bibliográfica de los temas del estudio que den un
marco de referencia y un estudio de campo que contenga, al menos, los siguientes
puntos:
I.

II.
III.
IV.

V.
VI.
VII.Definición de los productos.
a. Leches disponibles en el mercado (tipos, presentaciones), nacionales
e importadas.
b. Productos lácteos disponibles en el mercado (tipos de producto,
presentaciones, etc.), nacionales e importados.
Análisis de la demanda (categorización de consumidores).
Distribución geográfica de la demanda.
Análisis de la oferta
a. Empresas productoras (cuántas,...