leche

 DIFINICION
Sustancia líquida y blanca que segregan las mamas de las hembras de los mamíferos para alimentar a sus crías y que está constituida por caseína, lactosa, sales inorgánicas, glóbulos degrasa suspendidos y otras sustancias; especialmente la que producen las vacas, que sirve como alimento y de la cual se obtiene, además, queso, yogur, mantequilla y otros derivados.

 ORIGEN
Suorigen se remonta hasta 11.000 años, cuando los humanos nómadas empezaron a ser ganaderos y a ordeñar a sus animales, obteniendo este alimento de ellos.
Los primeros animales que ordeñaron fueron lasovejas y las cabras. Años más tarde también se implanto el consumo de leche de vaca y derivados de este alimento las leches fermentadas, fueron descubierto de forma espontanea debido a las condiciones yformas de vida de aquellos tiempos.

 CARACTERISTICAS.
Aspecto: La leche fresca tiene un color blanco, al ser descremada contiene poco contenido graso y su aspecto cambia ah un color mas azulado.Olor: su olor es característico la estar fresco.
Saber: ligeramente dulce, por su contenido de lactosa.


 Tipos de leche.
Leche entera (Tratamiento normal).

Leche descremada.(Aporta proteínas, vitaminas y minerales).

Leche semidescremada (Reducida en grasas).

Leche sin lactosa (Degrada el nivel de lactosa)


 Animales productores de leche
Actualmente, laleche que más se utiliza en la producción de derivados lácteos es la de vaca. Sin embargo, no es la única que se explota. También están la leche de cabra, asna, yegua, entre otras. El consumo dedeterminados tipos de leche depende de la región y el tipo de animales disponibles. La leche de cabra es ideal para elaborar dulce de leche y en las regiones árticas se emplea la leche de ballena. La leche deasna y de yegua son las que contienen menos materia grasa.
La leche de origen humano no se produce ni se distribuye a escala industrial. Sin embargo, puede obtenerse mediante donaciones para...