leche

FICHA TÉCNICA DE PRODUCTO

CÓDIGO: ST-CA-01-FT-01
VIGENCIA DESDE:
VERSIÓN: 1

Republica de Colombia
Ministerio de la Protección Social
Instituto Colombiano de Bienestar Familiar
Cecilia De la Fuente de Lleras

FICHA TÉCNICA FT–1 LECHE ENTERA NATURAL FORTIFICADA, ULTRA ALTA
TEMPERATURA UAT/UHT, LARGA VIDA
Nombre del
Producto (SIBOL) Leche UHT
Nombre
LECHE ENTERA, NATURALFORTIFICADA, ULTRA ALTA TEMPERATURA
Comercial
UAT/UHT, LARGA VIDA.
- Debe cumplir la NTC: 3856. Productos Lácteos, Leche UAT – UHT Ultra Alta
Temperatura Larga Vida y Leche Ultrapasteurizada.
- Debe cumplir con el Decreto 616 de 2006.
- Las especificaciones y requisitos generales y/o específicos contenidos en la
Calidad
presente ficha técnica, así como las especificaciones de empaque y tamaño deración establecidos en este documento prevalecen sobre cualquier especificación
contenida en las Normas Técnicas Colombianas referenciadas en la misma.
- Para la toma de muestras y el control de calidad se aplicará lo establecido en la
Ficha técnica FT26.
Descripción física: Producto obtenido mediante proceso térmico en flujo continuo
a una temperatura entre 135 ° a 150 °C y tiempos e ntre 2 y4 segundos, aplicado
C
a la leche cruda o termizada, de tal forma que se compruebe la destrucción eficaz
de las esporas bacterianas resistentes al calor, seguido inmediatamente de
enfriamiento a temperatura ambiente y envasado aséptico.
Generalidades
Fortificada con Hierro y Zinc Aminoquelado y ácido fólico
Ingredientes:
Leche de vaca líquida entera.
Aditivos:
Acido fólico
Hierro y ZincAminoquelado
- Ausencia de sustancias tóxicas como adulterantes y preservativos. Libre de
residuos de drogas, medicamentos y plaguicidas.
-La leche entera natural fortificada UAT/UHT debe estar fortificado con acido fólico,
Requisitos
Hierro y Zinc Aminoquelado.
generales
- Premezcla de Micronutrientes debe ser producida por una empresa nacional
reconocida ó internacional conrepresentación en el país con certificación ICONTEC
o equivalente; y adquiridos directamente al fabricante quien debe proveer la ficha
técnica de los mismos.
Características Nutricionales:
Requisitos
Específicos

Aporte nutricional mínimo por porción de 200 c.c.
CALORÍAS
115
PROTEÍNA
6
GRASAS
6
CARBOHIDRATOS
9
CALCIO
220

Página 1 de 3

Avenida 68 No. 64C -75 – Sede Nacional
PBX: 4 37 7630 - Bogotá D. C. - Colombia
Línea gratuita nacional 01 8000 918080
www.icbf.gov.co

Kilocalorías
Gramos
Gramos
Gramos
Miligramos

FICHA TÉCNICA DE PRODUCTO

CÓDIGO: ST-CA-01-FT-01
VIGENCIA DESDE:
VERSIÓN: 1

Republica de Colombia
Ministerio de la Protección Social
Instituto Colombiano de Bienestar Familiar
Cecilia De la Fuente de Lleras

Nombre del
Producto (SIBOL) LecheUHT
Nombre
LECHE ENTERA, NATURAL FORTIFICADA, ULTRA ALTA TEMPERATURA
Comercial
UAT/UHT, LARGA VIDA.
HIERRO
3.6
Miligramos
ZINC
3.6
Miligramos
ACIDO FÓLICO
30
µg
Nota: El proveedor deberá utilizar premezcla balanceada de los micronutrientes
(hierro y zinc en forma aminoquelada y ácido fólico) para la fortificación de los
productos lácteos que permita garantizar con una sola operaciónde adición la
fortificación en las cantidades establecidas.
Características microbiológicas: Esterilidad comercial
Prueba de esterilidad comercial: Después de incubar durante 10 días no presentar
crecimiento microbiano a 55° C y 35° C.
Nota: No se recibirá producto que no haya completado el tiempo reglamentario de
cuarentena.
Características fisicoquímicas:
FISICOQUIMICAS
Grasa % m/vEmpaque y
rotulado

Mínimo
3.0

Máximo

Extracto seco total % m/m
11.20
Extracto seco desengrasado % m/m
8.20
Peroxidasa
negativo
Fosfatasa
negativo
Densidad 15/15°C (g/ml)
1.0295
1.0330
Acidez expresado como ácido láctico
0.13
0.17
%m/v
pH
6.0
7.0
índice °C
-0.540
-0.510
Crioscópico °
H
-0.560
-0.530
Debe Cumplir el Decreto No. 616 de 2006
El proveedor deberá...