leche
Páginas: 3 (729 palabras)
Publicado: 8 de junio de 2014
ANALISIS QUIMICO
DETERMINACIÓN DE LA ACIDEZ DE LA LECHE
Indice
Definición del problema . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
fund. y caract. Delmétodo seleccionado . . . . . . . . .
Caract. De el analito y la muestra. . . . . . . . . . . . . . . . . .
Instrumentación . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .Toma de muestra . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Conclusiones . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Bibliografía . .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Definición del problema:
En una empresa láctea es muy importante la higiene a la hora de extracción de la leche, yaque la contaminación microbiana de esta hace que aumente la acidez de la leche, por tanto, reducir la calidad y precio de la misma.
Y Para comprobar la calidad de la leche, la acidez delproductos se utilizan métodos como la volumetría que consiste en una técnica electro analítica con el que se puede determinar la concentración de una especie electro activa las cuales son objetos deanálisis en un disolución.
Fundamentos y características del método seleccionado
EL método utilizado es la volumetría ácido-base potenciométrica. La volumetría ácido base consiste en ser unareacción de neutralización, para obtener los datos del punto final utilizaremos la potencioemtría , realizando el proceso de neutralización que permite una estimación muy precisa del punto final de lavaloración.
Se puede describir la potenciometría simplemente como la medición de un potencial en una celda electroquímica. El instrumental necesario para las medidas potenciométricas comprendeun electrodo de referencia, un electrodo indicador, un puente salino y el potencial de unión liquida Ej y un dispositivo de medida de potencial.
E.celda=E.ind – E.ref+Ej
E ref: de...
DETERMINACIÓN DE LA ACIDEZ DE LA LECHE
Indice
Definición del problema . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
fund. y caract. Delmétodo seleccionado . . . . . . . . .
Caract. De el analito y la muestra. . . . . . . . . . . . . . . . . .
Instrumentación . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .Toma de muestra . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Conclusiones . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Bibliografía . .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Definición del problema:
En una empresa láctea es muy importante la higiene a la hora de extracción de la leche, yaque la contaminación microbiana de esta hace que aumente la acidez de la leche, por tanto, reducir la calidad y precio de la misma.
Y Para comprobar la calidad de la leche, la acidez delproductos se utilizan métodos como la volumetría que consiste en una técnica electro analítica con el que se puede determinar la concentración de una especie electro activa las cuales son objetos deanálisis en un disolución.
Fundamentos y características del método seleccionado
EL método utilizado es la volumetría ácido-base potenciométrica. La volumetría ácido base consiste en ser unareacción de neutralización, para obtener los datos del punto final utilizaremos la potencioemtría , realizando el proceso de neutralización que permite una estimación muy precisa del punto final de lavaloración.
Se puede describir la potenciometría simplemente como la medición de un potencial en una celda electroquímica. El instrumental necesario para las medidas potenciométricas comprendeun electrodo de referencia, un electrodo indicador, un puente salino y el potencial de unión liquida Ej y un dispositivo de medida de potencial.
E.celda=E.ind – E.ref+Ej
E ref: de...
Leer documento completo
Regístrate para leer el documento completo.