leches

http://www.zonadiet.com/nutricion/composicionleche-materna.htm

Ensayo de determinación de la densidad relativa
Determinación de la densidad de la leche
Esta determinación permite conocer enprimera instancia, algún posible fraude, como la presencia de agua en la leche.

 Instrumentos e insumos

 Muestra de leche 250ml
 Probeta de 250ml
 Lactodensímetro
 TermómetroProcedimiento

1. Verter la leche por las paredes de la probeta, evitando la formación de espuma, aproximadamente 200ml.


 DISCUSIONES
• La lectura obtenida en el lactodensímetro nos dio resultadosdiferentes por cada tipo de leche obteniendo así diferentes tipos de densidad corregida por lo que nos indica que cada muestra traída tiene diferente composición y contenido nutricional.
• En lamuestra 1 nos dio como temperatura 25°C la que tuvimos que corregir al igual que la muestra dos que nos dio la misma temperatura
• También estos resultados nos indican que no están en el rango dedensidades normales ya que los dos la densidad relativa corregida es menor que las permitidas, por lo que podemos decir que han sido alteradas, con agua u otra sustancia.

CONCLUSIONES

• La densidad dela leche oscila entre 1,028 a 1,033 para la leche entera.

• Las muestras de leche 1 y 2 por su densidad corregida nos indica que tienen agua agregada por que no están en el rango que deberíanestar lo cual influyen en la alimentación y los sólidos de las leches están bajos.
CUESTIONARIO
1. ¿cuáles son los factores que afectan la densidad de la leche?

La densidad de la leche de una especiedada no es un valor constante, por estar determinada por dos factores opuestos y variables:
 Concentración de los elementos disueltos y en suspensión (sólidos no grasos); la densidad varía según aesta proporcionalmente a esta concentración.
 Proporción de materia grasa; teniendo esta densidad inferíos a 1, la densidad de la leche varia de manera inversa al contenido no graso. Como...