Lechuga

Banco Interamericano
de Desarrollo

El Cultivo de
El Cultivo de
la Lechuga
la Lechuga

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(Lactuca satiiva)
(Lactuca sat va)

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PRESENTACION
PRESENTACION
El Proyecto de Modernización de los Servicios de Transferencia de
Tecnología Agrícola (PROMOSTA), dependiente de La Dirección de
Ciencia y Tecnología Agropecuaria (DICTA), institución oficial semiautónoma de la Secretaríade Agricultura y Ganadería, que desarrolla,
promueve y facilita la investigación y transferencia de tecnología, con el fin
de contribuir al incremento de la producción y productividad de la actividad
agropecuaria en el país, pone a disposición la recopilación de información
técnico-agrícola en el Documento Guías Tecnológicas de Frutas y
Vegetales, con información básica, producto delintercambio realizado con
Instituciones Especializadas que generan tecnologías agropecuarias y de la
experiencia acumulada por personal técnico en las ciencias del agro,
empresarios y productores lideres y de bibliografía consultada.

El Documento Guías Tecnológicas de Frutas y Vegetales, ha sido
producido con el propósito de hacerlo accesible a los diferentes actores de

Documento Técnico

GuíasTecnológicas de Frutas y Vegetales
Guías Tecnológicas de Frutas y Vegetales
Contenido
Ángel Daniel Casaca, Consultor individual, Ingeniero Agrónomo
Zootecnista, egresado de la Escuela Centroamericana de Agricultura
y Ganadería de Costa Rica, ECAG.
Email: angel_casaca@yahoo.com
Asesor de Empresas Pecuarias, Instructor Técnico Agrícola,
Coordinador de Proyectos de Desarrollo Rural.Revisión, Validación y Diseño
Elena Sierra, Técnico Supervisor, PROMOSTA
Julia Cruz, Técnico Analista de Proyectos, DICTA
Roberto Arellano Donaire, Gerente del PROMOSTA
Secretario de Agricultura y Ganadería, SAG
Mariano Jiménez Talavera
Director Ejecutivo de La DICTA
Selim Flores
Gerente del PROMOSTA
Roberto Arellano Donaire
Redacción, Correcciones y fotografía
Elena Sierra, Técnico Supervisor,PROMOSTA
Julia Cruz, Técnico Analista de Proyectos, DICTA
Ángel Daniel Casaca, Consultor individual.

la actividad agrícola, a estudiantes y profesionales, de tal manera que
constituya una herramienta de investigación, aprendizaje y adopción de

NÚMERO DE EJEMPLARES 2,000
(1,000 de frutas y 1,000 de vegetales)

tecnologías; como un aporte al proceso de desarrollo tecnológicoagropecuario de nuestro país.

PROYECTO DE MODERNIZACION DE LOS SERVICIOS DE
TECNOLOGIA AGRICOLA,
PROMOSTA.
Abril, 2005.

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GENERALIDADES
GENERALIDADES
GENERALIDADES
La lechuga tiene su centro de origen en la cuenca del Mediterráneo, los
primeros indicios de su existencia datan de aproximadamente 4,500 años A.
de C. en grabados encontrados en tumbas egipcias, en donde se observan
lechugassimilares a las conocidas como tipo espárrago.
También fue conocida y cultivada por los antiguos persas, griegos y
romanos, que incluso desarrollaron la técnica del blanqueamiento. Desde el
mediterráneo su cultivo se expandió rápidamente por Europa y fue
introducida en América por los primeros colonizadores en el año 1494 y su
cultivo se difundió aceleradamente.
La lechuga es una hortalizaque se consume en fresco, principalmente en
ensaladas o como ingrediente en la preparación de hamburguesas o
emparedados en la comida rápida.

blancos o negros, y conocidos en términos prácticos como la “semilla” de la
especie.
La semilla: En algunas variedades de lechuga las semillas tienen un
periodo de latencia después de su recolección, que es inducido por altas
temperaturas. Muchasvariedades germinan mal en los primeros dos meses
después de su recolección.
Raíz: No llega nunca a sobrepasar los 25 cm. de profundidad, es pivotante,
corta y con ramificaciones.
Hojas: Las hojas están colocadas en roseta, desplegadas al principio; en
unos casos siguen así durante todo su desarrollo (variedades romanas), y en
otros se acogollan más tarde. El borde de los limbos pueden ser...