Lechugas mixtas



LECHUGAS.

Existen varios tipos de lechugas. Todas ellas llenas de vitaminas y minerales, además de su frescor.

ICEBERG.
Hoja redonda y crujiente en forma de un cogollo compacto, similaral de una col. Se le denomina así por su resistencia al frío.

HOJA DE ROBLE O SANGRIA.
Hoja compacta, crujiente y rizada y de sabor dulzón. La coloración se compone de tonos violetas y rojizos.HOJA ROBLE VERDE.
De hoja muy parecida a la hoja de roble, pero con textura levemente más suave y semi dulce.

ROMANA O ESCAROLA.
Posee hojas robustas, alargadas y con un acentuado nerviocentral. Tolérate al calor. Sabor ligeramente amargo.




Nutrición en profundidad.
Agua y vitaminas: éste en resumen es casi perfecto. Compuesta casi en un 92 % de agua, sólo aporta 13 Kcal por cada100 gramos. El 8 % restante se incluye de vitaminas de todos los grupos, los minerales, los oligoelementos y clorofilas. (Excelente antioxidante). Sus hojas verdes exteriores, son las que contienencantidades abundantes de vitamina C, provitamina A y clorofila.

Conservación.
Hay variedades más resistentes que otras, pero después de tres días pierde frescor y sabor. Al ser colocada en el cajónde las verduras del refrigerador, la lechuga debe respirar. No se congela. Se humedecerá tanto que sólo podrá ser aprovechado para sopa.

Preparación de lechuga y ensalada.
Lavarla con cuidadopara quitarle la tierra. Separar las hojas y retirar las marchitas. Cortar los trozos que se hayan estropeado. Ponerla en remojo con vinagre y removerla, posterior a eso, aclararla con agua limpia.
Nohay que excederse con el tiempo de remojo, sino perderá su valor nutricional. Hay que escurrir perfectamente.

ENSALADA DE LECHUGA Y MANGO.
INGREDIENTES:
Lechuga a su elección.
Una pieza demango.
Procedimiento de preparación.
Lavar, desinfectar y escurrir la lechuga. Se corta en trozos. Colocándose como base en una ensaladera. Se le retira la cascara, se corta la pulpa en cubos del...