Lechugas

Tipos de lechuga
Batavia: Variedad de lechuga. Sus hojas son de verdes a rojas, crujientes y tiernas, ligeramente dulces. El corazón suele ser verde o verde amarillento. Elige una base bastanteblanca. Se consume cruda o cocida, en ensaladas o asada.
Berros: Crecen en terreno húmedo. Sus hojas son pequeñas, muy verdes y carnosas. Tienen un ligero sabor ácido. 
No consumas berros salvajes.Pueden contener parásitos, concretamente el que provoca una grave enfermedad en el hígado.

Consúmelos siempre cultivados. Lávalos bien antes de comerlos, preferiblemente con agua con unas gotas devinagre. Ponlos en ensaladas, sopas, picados (como el perejil) o como las espinacas.
Endivia o cogollo: Variedad de asterácea. Se consumen incluso los brotes que suelen ser entre blancos y amarillospálido. De sabor amargo. Aguantan bien la luz. Se puede consumir cruda o cocida, en ensaladas, o gratinadas. Las nueces, la manzana o el roquefort son su mejor guarnición. 

Hoja de roble: Variedad delechuga. Se distingue por sus hojas crujientes y fuertes, en forma de hojas de roble. Su color se sitúa entre el verde y el rojo. Se consume cruda o cocida (asada o en rellenos). En este caso, lasnueces también son un gran acompañamiento.

Rizada: Variedad de asterácea. Sus hojas son verdes y rizadas y su sabor, amargo. Se cultiva sobre todo en verano y otoño. Combina muy bien con los productosotoñales: como los higos, las castañas o las nueces. Es perfecta como base para la ensalada rústica con tocino, molleja, magret, etc. 

Milamores: Planta herbácea. Ensalada de invierno con pequeñashojas verdes y redondas, con sabor a avellana. Rica en omega-3.

Cómprala en bandejas (ya viene lavada) y vuélvela a lavar para eliminar cualquier resto de arena. Alíñala en el último minuto conaceite de nuez o avellana, por ejemplo. 
Va perfecta con los quesos, el pato o los frutos secos. 

Escarola: Variedad de asterácea. El corazón suele ser blanco o amarillo pálido y las hojas verdes...