Lechugas

Lavado y desinfección de las hortalizas
Por unas ensaladas más seguras
Verduras y hortalizas, son alimentos imprescindibles en nuestra dieta, y normalmente en verano aumentamos el consumo de estosproductos. Sin embargo,   hechos como la crisis alemana, que  inicialmente fue llamada "del pepino", deben servir para recordarnos la absoluta la necesidad de una limpieza y desinfección adecuadas delas verduras y hortalizas que vayamos a consumir en crudo, y no porque creamos que en este momento tenemos  en nuestro país un problema especial, sino porque siempre es necesario.
Los vegetalespueden portar gérmenes potencialmente nocivos, como  Echerichia coli (Aunque prácticamente  nunca una cepa tan peligrosa como en los casos alemanes), Listeria, Salmonella, vibrio  chollerae, Shigella, etc. El calor del cocinado  permite destruir la contaminación microbiológica de los alimentos, pero lógicamente algunas hortalizas y verduras las consumimos crudas para evitar sobre todo la destrucciónde vitamina C, de la cual son una importante fuente.
Por lo tanto a la hora de preparar nuestras ensaladas debemos asegurarnos de someter a estos vegetales a un proceso de limpieza y desinfección.Para ello, primero eliminaremos en el chorro de agua corriente cualquier  resto de tierra o suciedad visible, utilizando un cepillo suave si es necesario. En las hortalizas de mucha hoja, como lalechuga, servirá de ayuda eliminar las hojas superficiales. A continuación mantendremos unos segundos la hortaliza debajo del grifo hasta que nos aseguremos que no queda ningún resto visible de tierra osuciedad. Pero hasta aquí solo hemos limpiado, ahora hay que desinfectar ¿Cómo hacerlo?  , mediante el baño de estos alimentos en agua potable a la cual hemos añadido un producto desinfectante apto paraalimentos.
Existen en el mercado diversos productos diseñados para este fin, generalmente contienen compuestos clorados, como hipoclorito sódico, pues es sabido que la inmersión en agua con 200...