Lectura Valoraci N Nutricional

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TRABAJOS ORIGINALES

Valoración nutricional de los hábitos
alimentarios en jóvenes esgrimistas
de competición
MARTA CARRASCO MARGINETa, ALFREDO IRURTIA AMIGÓb, VICKY PONS SALAc,XAVIER IGLESIAS REIGb, EULÀLIA
VIDAL GARCÍAa Y DANIEL BROTONSd
a

Escola Universitària d’Infermeria, Fisioteràpia i Nutrició Blanquerna (EUIFN). Barcelona. España.
Institut Nacional d’Educació Física de Catalunya (INEFC). Centre de Barcelona. Barcelona. España.
c
Centre d’Alt Rendiment Esportiu (CAR) de Sant Cugat. Sant Cugat del Vallès. Barcelona. España.
d
Centre d’Estudis d’Alt Rendiment Esportiu.Consell Català de l’Esport (CEARE). Barcelona. España.
b

RESUMEN
Introducción y objetivos: Si bien las necesidades nutricionales y el perfil somático del esgrimista de élite han sido
descritos, no sucede así en jóvenes esgrimistas. El objetivo
del presente estudio fue doble: describir el perfil cineantropométrico de un grupo de jóvenes esgrimistas de competición y valorar sus hábitosalimentarios.
Métodos: El presente estudio, de carácter observacional y
descriptivo, agrupa las variables analizadas en dos valoraciones: a) valoración nutricional (registro de 24 h): energía
total, hidratos de carbono, proteínas, lípidos, fibra, colesterol, contenido en agua de la dieta, vitaminas y minerales; b)
valoración cineantropométrica: talla, peso, somatotipo y
composición corporal.
Resultados: El26,3% del grupo se situó por encima de los
valores recomendados de ingesta energética, mientras que
el 57,9% lo hizo por debajo. El consumo de hidratos de carbono fue inferior a los valores recomendados, mientras que
la ingesta de proteínas y lípidos fue superior. El 89,5 y el
63,2% del grupo se situó por debajo de las recomendaciones de grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas, respectivamente. El89,5% registró valores de grasas saturadas por
encima de la ingesta recomendada. El consumo de fibra fue
deficitario en el 52,6% de los casos. El consumo de colesterol fue en cambio superior (73,7%). Se registraron valores
de vitaminas acordes con las recomendaciones, no siendo
así en el caso de algunos minerales. Ambos sexos conforman grupos notablemente heterogéneos a nivel somático.Conclusiones: La mayoría de los jóvenes esgrimistas analizados poseen hábitos alimentarios no adecuados para mantener un estado de vida saludable ni para la práctica deportiva. Resulta necesario corregir dichos hábitos basándose en
una correcta educación y seguimiento nutricional. Más aún si
lo que se pretende es optimizar su rendimiento deportivo.
La valoración cineantropométrica ratifica estos resultados.ABSTRACT
Introduction and objectives: Although the nutritional
requirements and somatic profile of the elite fencer have
been described, this information is lacking in young fencers.
The aim of the present study was two-fold: firstly, to describe the kinanthropometric profile of a group of young
competitive fencers and, secondly, to assess their nutritional habits.
Methodology: The presentobservational, descriptive
study classified the variables analyzed into two categories:
a) nutritional assessment (24 h recording): total energy,
carbohydrates, proteins, lipids, fiber, cholesterol, dietary
water content, vitamins and minerals; b) kinanthropometric
assessment: height, weight, somatotype, and body composition.
Results: Total energy intake was above recommended levels in 26.3% of the groupand below these levels in 57.9%.
Carbohydrate intake was lower than recommended, whereas protein and lipid intake was higher. Intake of monounsaturated and polyunsaturated fats was below recommended levels in 89.5% and 63.2% of young fencers,
respectively. Saturated fat intake was higher than recommended intake in 89.5% of the fencers. Fiber consumption
was deficient in 52.6% of the fencers. In...