Legislacion Argentina Carnes

DECRETO DE 4238/68
Buenos Aires, 19 de julio de 1968
Visto el expediente N° 106.341/68, en el cual la Secretaría de Estado de Agricultura y Ganadería
eleva para su aprobación el Reglamento de Inspección de Productos, Subproductos y Derivados de Origen
Animal, de conformidad con lo dispuesto por la Ley 17.160, modificatoria del artículo 10 de la Ley 3959 de
Policía Sanitaria Animal; yCONSIDERANDO:
Que resulta necesario recopilar y actualizar todas las disposiciones vigentes, referentes al contralor
higiénico-sanitario integral de las carnes y de todo producto de origen animal, atendiendo a los avances de la
tecnología sanitaria y a los modernos procedimientos para su fiscalización;
Que la República Argentina como país exportador de carnes debe mantener actualizada sureglamentación, atento las exigencias de los mercados compradores;
Que dicha reglamentación debe contemplar fundamentalmente el contralor de las funciones
sanitarias y asimismo velar por los principios básicos de la higiene de los productos, subproductos y derivados
de origen animal que consume nuestra población, función altamente social que ejerce, a ese nivel, la
Secretaría de Estado de Agriculturay Ganadería, por medio de sus organismos especializados;
Que conforme a la dinámica que impera en los actuales momentos en el orden científico sanitario y
técnico industrial, el Reglamento de Inspección de Productos, Subproductos y Derivados de Origen Animal
debe prever su actualización;
Que resulta imprescindible tener en cuenta las normas que rigen en la materia, recomendadas por losorganismos internacionales como la Organización Mundial de la Salud (OMS), la Oficina Sanitaria
Panamericana (OSP) y la Comisión Técnica Regional de Sanidad Animal (Cono Sur), con las que la
Secretaría de Estado de Agricultura y Ganadería, por intermedio de la Dirección General de Sanidad Animal
de su dependencia, mantiene programas comunes vinculados a la sanidad animal;
Que estas funciones decontralor sanitario integral deben ser ejercidas por un organismo
técnicamente competente, en este caso, la Dirección General de Sanidad Animal, dependiente de la Secretaría
de Estado de Agricultura y Ganadería;
Por ello, y lo propuesto por el señor Secretario de Estado de Agricultura y Ganadería y las facultades
acordadas por el artículo 10 de la Ley 3959 de Policía Sanitaria Animal,modificada por la Ley 17.160,
El Presidente de la Nación Argentina,
Decreta:
Artículo 1° - Apruébase el Reglamento de Inspección de Productos, Subproductos y Derivados de Origen
Animal, que forma parte integrante del presente decreto y que regirá en todos los aspectos higiénico-sanitarios
de elaboración e industrialización de las carnes, subproductos y derivados, y de todo producto de origenanimal, como asimismo los requisitos para la construcción e ingeniería sanitaria de los establecimientos donde
se sacrifiquen e industrialicen.
Artículo 2° - Deróganse los decretos de fechas 23 de diciembre de 1925 reglamentario de la elaboración y
comercio de grasas; del 28 de marzo de 1930 sobre sellado de carnes argentinas; N° 98083 del 15 de enero de
1937; N° 13.617 del 12 de noviembre de 1943;N° 24.702 del 31 de diciembre de 1946; N° 31.952 del 17 de
diciembre de 1949; N° 10.422 del 27 de mayo de 1950; N° 496 del 16 de enero de 1951; N° 6494 del 17 de
noviembre de 1952; N° 6.243 del 2 de julio de 1962 y N° 5.889 del 4 de agosto de 1964, y déjanse sin efecto
las Resoluciones del ex Ministerio de Agricultura de fechas 4 de febrero de 1907; 15 de julio de 1914 y 17 de
noviembre de1927, como así también toda disposición, resolución y decreto que se oponga al presente.
Artículo 3° - La Secretaría de Estado de Agricultura y Ganadería, por intermedio de su Dirección General de
Sanidad Animal, tendrá a su cargo el cumplimiento de las disposiciones del Reglamento de Inspección de
Productos, Subproductos y Derivados de Origen Animal.
Artículo 4° - La Secretaría de Estado de...