Legislacion de normas vigentes


¿Qué es una Norma Oficial Mexicana?

Son aquellas regulaciones técnicas que tienen como contenido la información, requisitos, especificaciones, procedimientos y metodología, las cuales son esenciales para permitir a las diversas dependencias gubernamentales establecer parámetros y evitar riesgos tanto a la población, como a animales y el medio ambiente.
Estas normas están presentes en todolo que nos rodea: ropa, agua embotellada, ropa, etc.
El gobierno es el encargado de emitir dichas normas, las cuales se encuentran conformadas por comités técnicos integrados por todos los sectores interesados en este tema, y no solamente profesionistas.

Existen:
Normas de seguridad y métodos de prueba.
Normas de eficacia energética.
Normas de prácticas comerciales.
Normas de informacióncomercial.
Normas metodológicas.











INVESTIGACIÓN

H.A.C.C.P:
Es “un sistema que permite identificar, evaluar y controlar peligros significativos para la inocuidad de los alimentos”. El sistema aporta confianza en que la inocuidad de los alimentos está siendo gestionada de forma eficaz. Busca los peligros o cualquier cosa que pueda perjudicar la inocuidad del producto yrealiza controles posteriores para asegurar que el producto no causará daño al consumidor.


Este sistema fue desarrollado originalmente por la compañía pillsbury, la NASA y el laboratorio Natick de la armada de los Estados Unidos como una respuesta a los requisitos de seguridad de los alimentos impuestos por la NASA para la “comida espacial” de los vuelos tripulados.

FAO:
La FAO es laOrganización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación. Es decir, es una organización supranacional (que está formada por países y funciona bajo el amparo de la ONU). Su función principal es conducir las actividades internacionales encaminadas a erradicar el hambre.
Para desarrollar esa función de erradicar el hambre debe actuar como un foro neutral donde países en desarrollo ydesarrollados negocien los distintos acuerdos a llevar a cabo. De esta forma la FAO ayuda a los países en desarrollo y a los países en transición a modernizar y mejorar sus actividades agrícolas, forestales y pesqueras, con el fin de asegurar una buena nutrición para todos.







BPM:
Las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM), son un conjunto de instrucciones operativas o procedimientosoperacionales que tienen que ver con la prevención y control de la ocurrencia de peligros de contaminación. Todos ellos formarán el Manual de las BPM
Tiene que ver con el desarrollo y cumplimiento de nuevos hábitos de Higiene y de Manipulación, tanto por el personal involucrado en los procesos, como en las instalaciones donde se efectúa el proceso, en los equipos que se utilizan para hacer un producto,en la selección de los proveedores, etc.
Las BPM deben estar presentes en:
El agua
Las materias primas y el material de empaque
El Personal – Higiene y su salud.
Los edificios e instalaciones
En los equipos y accesorios que sirven para la elaboración
En los procesos
En el almacenamiento de M. Primas y P. Terminado
En el manejo adecuado de los residuos sólidos, plagas y otros
En eltransportes, etc.


CODEX ALIMENTARIO:
La finalidad del C O D E X A L I M E N T A R I U S es garantizar alimentos inocuos y de calidad a todas las personas y en cualquier lugar.
El C O D E X A L I M E N T A R I U S contribuye, a través de sus normas , directrices y códigos de prácticas alimentarias internacionales, a la inocuidad, la calidad y la equidad en el comercio internacional dealimentos. Los consumidores pueden confiar en que los productos alimentarios que compran son inocuos y de calidad y los importadores en que los alimentos que han encargado se ajustan a sus especificaciones.
Con frecuencia, las preocupaciones públicas relativas a las cuestiones de inocuidad de los alimentos sitúan al Codex en el centro de los debates mundiales. Entre los temas tratados en las reuniones...