Legislacion e higiene de alimentos

TALLER DE LEGISLACIÓN, HIGIENE Y SANIDAD DE LOS ALIMENTOS
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|CLAVE DE LA ASIGNATURA |
|5J0859 ||Horas semana |Créditos |Total semestre |
||Totales | |
|Con docente |Independientes |Total | ||
|5 |1 |6 |7.50 |120 |

1. OBJETIVO(S) GENERAL(ES) DE LA ASIGNATURAEl alumno será capaz de determinar las prácticas sanitarias en el manejo de alimentos que contribuyen a mejorar la salud y de comparar la legislación alimentaría nacional e internacional vigente yrelacionada con la ética de la profesión.

2. TEMAS Y SUBTEMAS
|1.- Introducción. La sanidad desde el punto de vista de la salud pública|
|Definición de los conceptos de higiene y sanidad a partir de artículos de periódico y revistas científicas. |
|Identificar las instancias y organismos queregulan la higiene y sanidad. |
|Historia de la sanidad y relación con condiciones de pobreza y falta de servicios de salud|
|2.-Bases microbiológicas de la sanidad e higiene de alimentos |
|2.1 Grupos microbianosde interés para la salud pública. |
|2.2 Fuentes y mecanismos de contaminación microbiana de los alimentos....