Legislacion

Resumen
Metodológico
NUEVA CANASTA BÁSICA ALIMENTARIA
ENERO 2011

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Canasta Básica Alimentaria (CBA)
La Canasta Básica Alimentaria (CBA) se concibe como el conjunto de alimentos,
expresados en cantidades suficientes para satisfacer las necesidades de
calorías de un hogar promedio. Sin embargo, debe quedar claro que representa
un mínimo alimentario a partir del patrón de consumo de ungrupo de hogares
de referencia y no una dieta suficiente en todos los nutrientes. Por lo tanto,
la CBA no es una dieta ideal y, en consecuencia, no debe ser utilizada como
instrumento para la educación alimentaria nutricional, ni para establecer
necesidades alimentarias de un individuo o de una población en particular.
La CBA tiene como objetivo valorar el requerimiento calórico al cual estáreferida y que es su umbral, ya que este valor es parte de los parámetros para
la medición de la pobreza mediante el método de Línea de Pobreza.
El procedimiento que se sigue para determinar la composición de la nueva CBA,
es la metodología recomendada por el Instituto de Nutrición de Centroamérica y
Panamá (INCAP, 2002) y que consiste en:
• Determinación del requerimiento energético delindividuo promedio.
• Definición del grupo de hogares de referencia
• Transformación de las cantidades consumidas a nutrientes
• Selección de alimentos
• Conformación de la CBA: alimentos, aporte calórico, cantidades y valoración
Para determinar las necesidades energéticas del individuo promedio se
consideró la estructura de la población por sexo, edad, actividad física y peso.
Elrequerimiento energético promedio per cápita diario para la zona urbana
resultó ser 2 184 calorías y para la zona rural 2 258 calorías.
De acuerdo con la metodología empleada la CBA está referida a un grupo de
hogares con consumo calórico por persona similar al requerimiento energético
de un individuo promedio, quedando excluidos aquellos hogares con pautas de
consumo extremas, por exceso o deficiencia.3
Luego se define la composición de la CBA, para lo cual se procede a pasar
las cantidades reportadas de cada alimento a calorías, utilizando las Tablas de
Composición de Alimentos. Para seleccionar los alimentos que van a componer
la canasta se aplican los siguientes criterios:
• Alimentos que fueron reportados por el 10% o más de los hogares
(universalidad)
• Alimentos que aportan el0,5% o más de calorías con respecto al total de
calorías de todos los alimentos consumidos
• Alimentos que representan el 0,5% o más del gasto con respecto al gasto
total en alimentos.
Para valorar la CBA hay dos momentos importantes que se deben aclarar para
saber cómo se llega al costo general de la canasta:
1. Arranque o inicio de la serie: la nueva canasta está referida al 2004 que esel año en el cual se realizó la ENIG; dicha encuesta suministra la información
base sobre el patrón alimentario de los hogares, por lo que permite definir
la composición y el costo de la canasta. En cuanto al costo, se calculan
los precios implícitos de la ENIG para cada alimento de la CBA y según la
zona, luego se toman esos precios y se multiplican por la cantidad definida
en cada alimentoy se obtiene el costo por alimento, que luego se agrega
dando como resultado el costo total de la CBA.
2. Actualización del costo de la canasta: para la actualización del costo de
la canasta primero se agrega el costo del arranque a nivel de subgrupo
de alimento, por ejemplo se suma el costo de la leche fluida y el queso y
se obtiene el costo del subgrupo de Lácteos y así hasta conformar los17
subgrupos de alimentos. Luego al costo de cada subgrupo de alimento se le
aplica la variación de precios del IPC que corresponde. Por último, se suman
estos costos mensuales actualizados a nivel de subgrupo, para obtener el
costo total ya sea de la canasta urbana o de la canasta rural.

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Es importante mencionar que para la CBA, no se calcula una CBA nacional,
dado que la medición de...