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Universidad de Guadalajara
Sistema de Educación Media Superior
Preparatoria Regional de Lagos de Moreno
Comprensión de la Naturaleza

CARBOHIDRATOS

NOMBRE: FECHA:
SEMESTRE: GRUPO: TURNO: NUMERO DE MESA:
Propósito:
El alumno identifica lapresencia de Carbohidratos en las diferentes sustancias.

Introducción:
Los carbohidratos son sustancias que se encuentran principalmente en productos como vegetales y frutas y en menor cantidad están presentes en la carne y leche. Cada tipo de molécula presenta propiedades particulares que hacen posible su reconocimiento mediante reacciones químicas.

Los azúcares o carbohidratos pueden sermonosacáridos, disacáridos, trisacáridos, oligosacáridos y polisacáridos. Los monosacáridos reaccionan de acuerdo a los grupos hidroxilo y carbonilo que poseen. Los disacáridos y los polisacáridos se pueden hidrolizar para producir monosacáridos.

Los azúcares que dan resultados positivos con las soluciones de Tollens, Benedict ó Fehling se conocen como azúcares reductores, y todos loscarbohidratos que contienen un grupo hemiacetal dan pruebas positivas.

Prueba de Benedict.

Competencias
Maneja técnicas experimentales.
Identifica la presencia de biomoléculas, “carbohidratos”.
Comprende la información previa a la experimentación.
Determina el comportamiento del reactivo sobre los carbohidratos.

Actividades Previas:
Contesta correctamente cada uno de los cuestionamientos:Escribe correctamente la estructura de un monosacárido y un disacárido (glucosa y azúcar de fruta)



Escribe las características físicas y químicas de la glucosa y la fructosa
Fructosa

Glucosa
Formula: C6H12O6
Masa Molecular: 180g mol-1
Estado de Agregación: Sólido
Densidad: 1587 g/cm
Temperatura de Fusión: 103°C
Temperatura de Descomposición: 185.85°C
Valor Energético: 4Kcal/g



Formula: C6H12O6
Masa Molecular: 180.1 g/mol
Estado de Agregación: Sólido
Densidad: 1.54 g/cm3
Punto de Fusión: ą-D-glucose 146°C
β-D-glucose: 150°C
Valor energético: 3.75 Kcal/g.


Escribe 5 aplicaciones de ambas:
Fructosa
Glucosa
Se emplea emplea principalmente en la industria alimenticia, en especial en la fabricación de dulces.
Se utiliza enla industria farmacéutica.
Se utiliza como edulcorante para los diabéticos ya que tomado en dosis moderadas no precisa insulina para ser metabolizado.
Puede ser extraída de las frutas y concentrada para hacer un azúcar alternativo.
Junto con la glucosa forman un disacárido llamado sacarosa o azúcar común.
Se emplea emplea principalmente en la industria alimenticia, en especial en lafabricación de dulces.
Se utiliza en la industria farmacéutica
La célula viva lo utiliza como fuente de energía e intermediario metabólico.
Las células lo utilizan como fuente primaria de energía y es un intermediario metabólico.
Todas las frutas naturales tienen cierta cantidad de glucosa (a menudo con fructosa), que puede extraerse y concentrarse para preparar un azúcar alternativo.

Desde elpunto de vista científico, ¿cuál de estos carbohidratos (glucosa, fructosa) es más importante para el ser humano?
La Glucosa.

Investigue cuales son los componentes del reactivo de benedict.
Sulfato Cúprico
Citrato de Sodio
Carbonato Anhidro de Sodio
Además se emplea NaOH para alcanilizar el medio
Describe el mecanismo de acción del reactivo de Benedict sobre los carbohidratos (Observa lareacción que está en la introducción):
E L fundamento de esta reacción radica en que en un medio alcalino, el ion cúprico (otorgado por el sulfato cúprico) es capaz de reducirse por efecto del grupo Aldehído del azúcar (CHO) a su forma de Cu+. Este nuevo ion se observa como un precipitado rojo ladrillo correspondiente al óxido cuproso (Cu2O).
El medio alcalino facilita que el azúcar esté de forma...