Leguminosas Secas

Leguminosas
Secas
Constanza Castro
Francisca Rojas
Solange Villaroel
Nicolás Poblete

Las Legumbres Secas
• Proteína vegetal
• CHO Complejos
• Fibras
• Vitaminas complejo B

Las Legumbres Secas
•Porotos
• Lentejas
• Habillas
• Garbanzos
• Arvejas
• Soja
• Maní

Las Legumbres Secas
Algunas características:
• Cultivo final temporada de lluvia
• Cultivo según la popularidad de la zona
• Semillase mantiene y almacena como
los cereales
• Gran cantidad de proteínas
• Proteína calidad menor que la carne

¿Qué legumbres podemos
encontrar?

• Frijoles
• Arvejas
• Lentejas
• Garbanzos

¿Quélegumbres podemos
encontrar?

• Soja
• Maní
• Maní bambara

¿Qué legumbres podemos
encontrar?

Nueces de arboles:
Coco
Marañón

¿Qué legumbres podemos
encontrar?
Semillas oleaginosas:
Sésamo
Semillas degirasol
Aceite de palma roja

Beneficios y aporte nutricional
• Hidratos de carbono complejos
• Bajo índice glicémico
• Buena fuente de fibra
• Previene trastornos CV
• Previene cáncer colon-rectalBeneficios y aporte nutricional
• Buena fuente de Hierro
• Adecuada fuente de calcio
• Fuente vitamina complejo B

Beneficios y aporte nutricional
• Proteínas:

Beneficios y aporte nutricionalCarbohidratos:
• Complejos
• Simples

¿Como preparar las
legumbre?
Consejos:
• Remover suciedades
• Pasar chorro de agua fría
• Remojo durante 12 horas
para conseguir que se ablanden

Preparaciones conlegumbre
Crema de lentejas y calabaza:
Ingredientes:
• 100g de lentejas
• 250g de calabaza
• !/2 pimiento rojo
• 1 cebolla mediana
• 1 diente de ajo
• 1 ramita de apio
• 3 cucharadas de salsa detomate
• ½ cdta comino en polvo
• 3 cdas aceite de oliva
• sal

Preparaciones con legumbre
Ensalada de porotos con cebolla
Ingredientes:
• 1 Taza de porotos
• 1 cebolla grande
• Sal
• Aceite
• Limón
•Perejil

Legumbre en lo sociocultural.
“La carne de los pobres”
• Alto contenido proteico
• Relación entre pobreza y consumo
de legumbres
• Alimento de “segunda clase

Legumbre en lo sociocultural....