LEGUMINOSAS Y CEREALES

Entre los alimentos de origen vegetal se pueden encontrar granos como: Granos de cereales, granos de leguminosas y granos de oleaginosas.
LAS LEGUMINOSAS Y LOS CEREALES, CARACTERISTICAS Y TIPOSLeguminosas: son una orden de plantas cuyo fruto es una legumbre, pertenecientes al grupo de las dicotiledóneas, son semillas comestibles que poseen dos cotiledones y vienen en vainas, ya sean frescos osecos. Tienen un mínimo de grasa, la cual es insaturada; están libres de colesterol; tienen proteínas y alto contenido de fibra, vitaminas y minerales, poseen raíces profundas y nódulos nitrificantes,aportan calorías, proteínas, hierro, vitamina B1 y niacina; son de gran importancia en la alimentación humana y del ganado y en aplicaciones industriales; poseen una gran diversidad de especiescultivadas.
Las principales leguminosas pertenecen al grupo papilionoideas y las más importantes son: el frijol, planta herbácea o semiarbustiva, trepadora
cereales
son los alimentos más importantes enla dieta humana y animal, debido a sus altas cualidades nutrimentales, ya que contienen hidratos de carbono, proteínas, sales minerales y vitaminas, nutrientes indispensables para el ser humano;además de bastante fibra. A diferencia de otros alimentos, los cereales pertenecen a un grupo de plantas de la familia de las gramíneas, presentes en prácticamente casi todos los países del mundo y se hanconstituido, desde siempre, en la base de la alimentación de sus pobladores.


Se caracterizan porque la semilla y el fruto son una misma cosa. Están compuestos por la cascarilla que esta integradapor fibras de celulosa que contiene vitamina B1, el germen que contiene grasas insaturadas, y la almendra interna que se compone de almidón.

Los principales cereales que se consumen son el trigo,el arroz, el maíz, el centeno, la cebada, la avena y el mijo.



¿cuál es la diferencia entre cereal y grano, o entre leguminosa y legumbre?
Los cereales. Nombre genérico de las plantas que...