Leguminosas

Desde la antiguedad los cereales y oleaginosas han sido considerados un alimento básico para el hombre ya que según estudios revelan que el hombre ha gozado de los beneficios de las gramíneas y delas /////// durante mas de diez mil anos. El hombre con el paso del tiempo comenzó a darse cuenta de los beneficios
ANTECEDENTES Y DESARROLLO HISTÓRICO DE CEREALES Y OLEAGINOSAS

Desde la antigüedadlos cereales y oleaginosas han sido considerados un alimento básico para los seres humanos, con el paso de los años las personas han ido descubriendo las cualidades de cada uno de ellos y losdiferentes usos y aplicaciones que pueden tener para las actividades diarias del hombre.
La humanidad ha aprovechado probablemente el fruto de las gramíneas durante más de 10,000 años a lo largo de lahistoria los cereales han estado ligados a numeras creencias y simbolismos. Así, los granos de arroz, trigo y maíz han sido considerados tradicionalmente símbolos de fecundidad riqueza y abundancia. Trasla era glaciar (debido al aumento de lluvias y cambios drásticos de temperatura), se originó un crecimiento explosivo de la naturaleza; el hombre observo que estas semillas debían ser recolectadasdebían ser sembradas, para de esta manera asegurarse de que existiría la siguiente recolección. De esta manera los cereales silvestres pasaron a ser cereales cultivados y en conjunto a esto el hombre pasode ser recolector a ser un agricultor.
Los romanos desarrollaron técnicas para aprovechar los cereales y obtener un máximo rendimiento de ellos, tales como: hoces de bronce posteriormente de hierroque se utilizaron para cortar las espigas, otro claro ejemplo de esto es la utilización de piedras, mortero, finalmente molinos que se utilizaban para la molienda. En los siglos posteriores debido almal cuidado y mala ventilación de los cereales se producía una fermentación no deseada que generaba costras y muchas pérdidas, aunque con el paso del tiempo estas fueron mejorando hasta que se...