Legunminoso

PREGUNTAS DECRETO 3075
1. Cual es el objetivo y el ámbito de la aplicación:
El presente decreto tiene por objeto regular las actividades, de fabricación, procesamiento, preparación, envase, almacenamiento, transporte, distribución y comercialización de los alimentos para el consumo humano, las cuales serán de obligatorio cumplimiento por parte de todas las personas naturales o jurídicasque se dediquen a dichas actividades en el territorio nacional y sus disposiciones se aplicarán a:

a. Las fábricas y establecimientos donde se procesan o expendan los alimentos;

b. Las personas, instituciones y establecimientos dedicados a todas o a alguna de las siguientes actividades: fabricación, procesamiento, preparación, envase, almacenamiento, transporte, distribución,importación, exportación y comercialización de alimentos comercialización.

c. Al personal manipulador de alimentos

d. A los equipos y utensilios utilizados en las actividades señaladas en el literal b).
e. A los alimentos, materias primas e insumos para alimentos que se fabriquen, envasen, expendan, exporten o importen

f. A las actividades de inspección, vigilancia y control queejerzan las autoridades sanitarias sobre la fabricación, procesamiento, preparación, envase, almacenamiento, transporte, distribución, importación, exportación y comercialización de alimentos y materias primas.

2.¿ Las disposiciones del presente decreto, no se aplicarán a:
Las plantas de sacrificios de animales de abastos, las cuales se considerarán como fábricas de alimentos, las cuales seregirán por lo dispuesto en el Título V de la Ley 09 de 1979 y sus decretos reglamentarios, Decreto 2278 de 1982, Decreto 1036 de 1991 y los demás que lo modifiquen, sustituyan o adicionen.
LECHE. La producción, procesamiento, almacenamiento, transporte, envase, rotulación, expendio y demás aspectos relacionados con la leche se regirán por el Título V de la Ley 09/79 y los Decretos reglamentarios2437 de 1983, 476/98 y los demás que lo modifiquen, sustituyan o adicionen.
PANELA. La producción, procesamiento, almacenamiento, transporte, envase, rotulación y demás aspectos relacionados con la panela se regirán por el Reglamento Técnico de Panela y los demás que lo modifiquen, sustituyan o adicionen.
2. Como debe hacerse el manejo de los residuos sólidos y líquidos dentro de la planta:RESIDUOS LIQUIDOS.

a. Dispondrán de sistemas sanitarios adecuados para la recolección, el tratamiento y la disposición de aguas residuales, aprobadas por la autoridad competente.

b. El manejo de residuos líquidos dentro del establecimiento debe realizarse de manera que impida la contaminación del alimento o de las superficies de potencial contacto con éste.
RESIDUOS SOLIDOS.

a.Los residuos sólidos deben ser removidos frecuentemente de las áreas de producción y disponerse de manera que se elimine la generación de malos olores, el refugio y alimento de animales y plagas y que no contribuya de otra forma al deterioro ambiental.

b. El establecimiento debe estar dotado de un sistema de almacenamiento de residuos sólidos que impida el acceso y proliferación deinsectos roedores y otras plagas

3. Como debe ser la ventilación y la iluminación del lugar:
4. ILUMINACION

a. Los establecimientos objeto del presente decreto tendrán una adecuada y suficiente iluminación natural o artificial, la cual se obtendrá por medio de ventanas, claraboyas, y lámparas convenientemente distribuidas.

b. La iluminación debe ser de la calidad eintensidad requeridas para la ejecución higiénica y efectiva de todas las actividades.

c. Las lámparas y accesorios del establecimiento deben ser del tipo de seguridad y estar protegidas para evitar la contaminación en caso de ruptura y, en general, contar con una iluminación uniforme que no altere los colores naturales.

5. VENTILACION

d. Las áreas de elaboración poseerán...