LEIDER

PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE YOGURT NATURAL A BASE DE LECHE DE VACA, RICO EN VITAMINAS Y MINERALES EN EL MUNICIPIO DE LA PLAYA, NORTE DE SANTANDER




PRESENTADO POR:
LEIDER GALEANO FRANCO
LINERCY ANDREY ROPERO ORTIZ





PRESENTADO A:
ZOOTECNISTA ISABEL CRISTINA PÉREZ PATIÑO





INSTITUCIÓN EDUCATIVA COLEGIO FRAY JOSÉ MARÍA ARÉVALO
LA PLAYA
2015
1. TITULO

Producción y comercialización deyogurt natural a base de leche de vaca, rico en vitaminas y minerales en el municipio de La Playa, Norte de Santander.




















2. INTRODUCCIÓN


En este proyecto se darán a conocer los pasos a seguir para la elaboración de una bebida láctea tipo yogurt natural, el cual es una excelente idea para crear una fuente de trabajo comercializando este producto que llegara a las manos de losconsumidores satisfaciendo sus necesidades nutricionales de los habitantes de la Playa de Belén. Este proyecto es un aprovechamiento de la alta producción de leche en la región y el alto nivel de aceptación que tienen los productos lácteos en la región.
Para desarrollar este proyecto es necesario un sitio dotado con los implementos necesarios para una buena elaboración y un alto grado de calidadde este producto. También se debe tener en cuenta que el lugar donde se realizará la producción debe tener las normas básicas higiénico sanitarias.
El método que utilizaremos para trabajar está basado en técnicas viables y económicas que nos permiten la elaboración y comercialización del producto.




















3. DEFINICIÓN DEL PROBLEMA

La provincia de Ocaña y, en especial el Municipiode la Playa de Belén es una región agropecuaria, donde en algunas fincas sus productos son sacados al mercado para la comercialización en la cabecera municipal; queremos aprovechar el consumo de leche y la buena aceptación que ésta tiene en el mercado de la Paya de Belén para con ella elaborar un exquisito yogurt natural y así poder deleitar los paladares de nuestra comunidad.4. FORMULACIÓN DEL PROBLEMA

¿Cómo desarrollar un producto que contribuya al aprovechamiento del alto consumo de leche y a la satisfacción de os consumidores?





















5. JUSTIFICACIÓN

Con la elaboración de la bebida láctea tipo yogurt natural se pretende dar a conocer a la comunidad de la Paya de Belén un producto innovador, creativo y que además de ser una fuente generadora deempleo, busca demostrar las capacidades, aptitudes y destrezas adquiridas por los estudiantes durante el desarrollo de la media técnica.
Debido a la alta producción de leche en la zona y la poca transformación que se hace, decidimos elaborar este producto como una opción de aprovechamiento para esta materia prima.
















6. OBJETIVOS

6.1. OBJETIVO GENERAL
Producir y comercializar una bebidaláctea tipo yogurt en el municipio de La Playa de Belén, Norte de Santander.

6.2. OBJETIVOS ESPECIFICOS
Adquirir la materia prima y los materiales necesarios para la producción y comercialización del requesón.
Aplicar las BPM durante todo el proceso de producción y comercialización.
Realizar un control de calidad en todos los procesos y así ofrecer un producto de óptima calidad al mercado.Ofrecer al mercado un producto que impacte de manera positiva en el mercado municipal.
Producir y comercializar un producto de calidad, de buena presentación y que sea de agradable percepción para el consumidor.











7. UBICACIÓN DEL PROYECTO

Este proyecto estará ubicado en las instalaciones del Colegio Fray José María Arévalo de la Playa de Belén, Norte de Santander, Colombia.8. MARCO REFERENCIAL

El origen del Yogurt, se atribuye a los nómadas del medio oriente. Desde ese momento, la tecnología para la fabricación de yogurt ha tenido notables avances en términos de control de la calidad.
Sin embargo, el fundamento de método de elaboración de las leches fermentadas se ha conservado casi desde sus orígenes, comprendiendo unas etapas básicas saber:...