Lemon pie

Lemon pie
INGREDIENTES
Crema de limón:
Jugo de Limón 1 Taza
Azúcar 2 Tazas
Manteca 100 g
Ralladura de limón 2 Unidad
Huevos 6 Unidades

Masa:Azúcar 80 grs.
Yemas 2 Unidades
Manteca 150 g
Esencia de vainilla 1 cdita.
Cognac 1 cda.
Harina 300 grs.

Merengue italiano:
Azúcar 400 grs.Claras 200 grs.
Agua Cantidad necesaria

PREPARACIÓN
Masa

- Cernir la harina en un bowl y agregarle la manteca cortada en trozos.
- Trabajarlo conla punta de los dedos hasta formar un arenado, incorporar las yemas, el azúcar, la vainilla y el cognac hasta formar la masa. Forrar un moldedesmontable de 28 cm, enmantecado y reservar en la heladera por lo menos ½ hora.
- Luego cubrir los bordes del molde con papel aluminio y pinchar elfondo con un tenedor.
- Cocinar en horno caliente 20 minutos.

Crema de limón:
Mezclar en un bowl los huevos, con la manteca, el azúcar y eljugo de limón, perfumar con la ralladura y cocinar a baño María hasta que tome consistencia.
- Dejar que todo enfríe y luego rellenar la tarta conla crema de limón y por encima el merengue italiano formando picos (se pueden ayudar con una espátula o cuchara sopera).

Para el merengueitaliano:
Hervir el agua con el azúcar formando un almíbar hasta que llegue a punto bolita blando.
Batir las claras a nieve e incorporar el almíbar enforma de hilo sin dejar de batir hasta que se enfríe.

Sobre la masa colocar la crema de limón y encima poner el merengue formando picos.