Lenceria

Introducción


En la mesa los modales cobran un gran protagonismo y es una situación perfecta para demostrar que tenemos una buena educación. Si en casa, son importantes los buenos modales, podemos comprender que fuera de este entorno cobran aún mayor importancia. De esta manera existen una serie de elementos, que nosotros como profesionales en servicio debemos conocer muy bien para dejar unaexcelente impresión, elegancia y total confort a nuestros clientes

Definición

Lencería: Conjunto de prendas de tela de hilo, algodón u otras materias, usualmente sin teñir, que se emplean para vestir camas y mesas. Por extensión, en el sector hotelero también suele considerarse lencería la ropa de baño y el resto de elementos textiles situados en las habitaciones.
Ocupación de laslenceras (suelen ser mujeres), que consiste en revisar, transportar, clasificar y almacenar toda la lencería.
Las lenceras, costureras, lavanderas y planchadoras trabajan en el departamento denominado lavandería o lencería-lavandería. El ALEH encuadra dicho departamento en el área funcional cuarta (servicio de pisos y limpieza), atribuyendo sus funciones a los/las camareros/as de pisos.
En losestablecimientos de restauración y hospedaje que no disponen de un departamento específico para labores de lavandería, se suele denominar «lencería» al lugar donde se guarda la ropa blanca.
 LENCERIA DEL RESTAURANTE
MOBILIARIO, es el conjunto de muebles que se encuentran dentro del restaurante, el cual cumple con dos funciones principales: * Comodidad para el cliente, y * Ayuda al personal de comedor.El mobiliario se subdivide en cuatro grandes grupos:
MESAS: Quienes a su vez se subdividen en Mesas para clientes y mesas para servicio.
Deben tener las siguientes formas y medidas técnicas:
1. Mesas cuadradas: 90 x 90 cm.
2. Mesas cuadradas: 70 x 70 cm.
3. Mesas rectangulares: 90 x 1.20 cm.
4. Mesas redondas: 60 cm. de diámetro
5. Mesas redondas: 90 cm.de diámetro.
6. Mesas redondas: 100 cm. de diámetro.

Mesas de Servicio: Se utilizan para diferentes servicios complementarios dentro del salón comedor, sus formas y dimensiones varían según el uso para el cual están destinadas, entre la más usuales pueden encontrarse. Pueden ser de líneas modernas o hacer juego con el tipo de mueble que predomine en el comedor, su presencia es un motivomás en la decoración de esta área
Mesas de servicio o Gueridones : Son mesas especiales utilizadas para efectuar servicio delante del cliente o para colocar en ellas manjares u otros requerimientos.
Mesas para exhibición: Se utilizan para exhibir algunos de los manjares que se ofrecen en el restaurante.
Mesita rodante: Son mesas utilizadas exclusivamente para el servicio de comidas y bebidasen las habitaciones de los hoteles. Poseen ruedas para su desplazamiento y se componen de dos partes: la primera es una plataforma con dos extensiones plegables a los lados; su función principal es permitir mayor espacio para su utilización como mesa. La segunda parte, es una caja metálica con compartimientos, provista de un sistema de calentamiento para conservar los alimentos y guardar losplatos. El carrito está provisto de un sistema de calentamiento compuesto por una cocinilla de alcohol o pasta combustible.
Mesas Plegables: Mesas pequeñas de 50x30 cm. se usan para dejar las bandejas con platos o bebidas en ciertos tipos de servicio, también se conocen como burritos.
Sillas: Existe una gran variedad de sillas con formas y dimensiones diversas, esta
dependen generalmente de ladecoración y el estilo del restaurante. Sin embargo, se debe tener en cuenta que la altura del piso al asiento de la silla debe ser de 45 centímetros, se recomienda que el espaldar no sea alto, debido a que obstaculiza el servicio.
Para el servicio de banquetes se recomienda un tipo de silla que pueda ser apilable y de fácil manejo, pueden ser también de tipo plegable.
LENCERIA: Es el conjunto de...