Lenteja

Lenteja, nombre común de una herbácea anual (véase Leguminosas) nativa del suroeste de Asia y muy cultivada en todas las regiones templadas. Es una planta desordenada, que pocas veces supera los50 cm de altura, con hojas pinnadas terminadas en zarcillos. Forma flores pequeñas con pétalos de color blanco, azul claro o lila dispuestas en pequeños racimos. El fruto es una legumbre que encierrasemillas con forma de lente, llamadas también lentejas. Se cultivan para el consumo dos variedades básicas; una produce semillas pequeñas de color castaño y la otra amarillas y de mayor tamaño. La lentejaes un alimento de alto valor nutritivo, muy rica en proteínas, hidratos de carbono, hierro y grasas, que se cosecha cuando ha madurado y se consume cocida. El resto de la planta se usa como forrajera.Además tiene propiedades medicinales, es emoliente y resolutiva.
Clasificación científica: la lenteja pertenece a la familia de las Fabáceas (Fabaceae), especie Lens culinaris
En el grupo de laslegumbres están las judías, los guisantes o las lentejas. Todos ellos contienen gran cantidad de proteínas e hidratos de carbono.

LOS NUTRIENTES
Existen cinco grupos principales de nutrientes: lasproteínas, los hidratos de carbono, las grasas, las vitaminas y los minerales.
* Las proteínas se utilizan principalmente para construir los tejidos del organismo como los huesos, los músculos ola piel y para formar algunas hormonas, enzimas y otras sustancias importantes.
* Los hidratos de carbono o azúcares son la principal fuente de energía para todas las funciones que tienen lugar ennuestro organismo.
* Las grasas también son una fuente de energía. En muchos casos, esta energía se almacena. Las grasas forman parte de algunas estructuras, como las membranas de todas lascélulas, y son necesarias también para absorber algunas vitaminas.
* Nuestro cuerpo necesita también minerales, como el calcio, el fósforo o el hierro. El calcio y el fósforo son muy importantes...