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ISO 22000:2005 SISTEMA DE GESTIÓN PARA LA INOCUIDAD DE ALIMENTOS
*La norma ISO 22000 establece los requisitos que debe cumplir un sistema de gestión de la inocuidad de los alimentos para cualquierorganización en la cadena alimentaria cuando una organización necesita demostrar su capacidad para controlarlos peligros relacionados con la Inocuidad de los alimentos con el objeto de asegurar que elalimento es inocuo en el momento del consumo humano.

*Es aplicable a organizaciones de todo tipo y tamaño, que directa o indirectamente están involucradas en una o más etapas de la cadenaalimentaria

* Inocuidad de alimentos Es la condición de los alimentos que garantiza que no causaran daño al consumidor cuando se preparen y /o consuman de acuerdo con el uso al que se destinan.

* Estanorma específica requisitos para un sistema de gestión de Inocuidad de los alimentos en la cadena alimentaria cuando una organización necesita demostrar su capacidad para controlarlos peligrosrelacionados con la Inocuidad de los alimentos con el objeto de asegurar que el alimento es inocuo en el momento del consumo humano.

*La documentación del sistema de gestión de la Inocuidad de losalimentos debe incluir:
 Declaraciones documentadas de una política de Inocuidad de los alimentos y objetivos relacionados
 Los procedimientos documentados y registros exigidos por esta norma
Documentosque la organización necesita para asegurar el eficaz desarrollo, implementación y actualización del sistema de gestión de inocuidad

*Son principios básicos y prácticas generales de higiene en lamanipulación, preparación, elaboración, envasado, almacenamiento, transporte y distribución de alimentos para consumo humano, con el objeto de garantizar que los productos se fabriquen en condicionessanitarias adecuadas y se minimicen los riesgos inherentes durante las diferentes etapas de la cadena de producción.

*Está estructurado con 3 títulos 12 capítulos y 67articulos.

*se aplica A...