Leucoencefalomalasia Equina

Leucoencefalomalasia equina (ELEM) comúnmente llamada “infección del maíz mohoso”, comenzó desde el año 1900, es una enfermedad se caracteriza por afectar el sistema nervioso central el cualafecta a los équidos. (Ryan Rothenbuhler, Class of 2001), (Juan Carlos Angeles Napoles julio 2013), actualmente esta enfermedad se considera una sentencia de muerte para estos animales pero tambiéncon los avances y las investigaciones que se han lecho podría haber mejores probabilidades de tener un tratamiento a tiempo y preventivo. (Ronald Riley, Toxicología y Micotoxinas Unidad deInvestigación, ARS Centro Richard B. Russell de Investigación Agrícola, Athens, Georgia)
Esta enfermedad como su nombre común lo menciona es asociada a maíz contaminado durante varios días, el hongo que causaesta condición es Fusarium moniliforme el cual produce tres toxinas, fumonisinas B1, B2 y B3; Las primeras dos toxinas parecen tener una toxicidad similar, mientras que la tercer toxina es no muytoxica.
Las fumonisinas son un grupo de micotoxinas caracterizado recientemente producidas por F. moniliforme, un moho presente en todo el mundo y que se encuentra con frecuencia en el maíz (IARC,1993d). Se ha confirmado la presencia de fumonisina B1 en maíz y sus productos en diversas regiones agroclimáticas de países como los Estados Unidos, México, Canadá, Uruguay, Brasil, Sudáfrica, Austria,Italia y Francia. La producción de toxinas es particularmente frecuente cuando el maíz se cultiva en condiciones calurosas y secas, esto quiere decir que para diversas zonas de México la infección deeste moho aumenta después de un verano largo y seco, seguido de una cosecha húmeda. Los brotes de ELEM ocurren esporádicamente a finales de otoño a principios de primavera. (Departamento deagricultura de la FAO)
La fumasina provoca una necrosis licuefactiva de la sustancia blanca en uno o los dos hemisferios cerebrales, la fumasinaB1inhibe la esfingosina N-acetiltransferasa, que esta es la...