Levadura
Páginas: 3 (738 palabras)
Publicado: 14 de junio de 2012
LA LEVADURA COMO AGENTE ESPONTANEO
Levadura seca
Levadura prensada
Harina
Azúcar
Materiales:
8 vasos
8 platos
PROCEDIMIENTO:
a) Numerar los vasos del 1 al 4 agregando las iniciales1Ls, 2Ls respectivamente.
Los primeros 4 Ls y los otros Lp
b) Añadir a cada uno 25grs. de harina.
c) Añadir 3grs. de azúcar a los vasos 1,2,4 respectivamente.
d) A los vasos :
1(Ls y Lp)se añaden 22.23ml. de agua
2(Ls y Lp) se añaden 15 ml. de agua
3,4(Ls y Lp) no se añade agua.
e) Preparen una suspensión de levadura mezclando 10grs. de esta con 120 ml. de agua para cada tipode levadura.
f) Agrega cuando la suspensión de cada una de las levaduras de la sig. Manera en cada vaso.
Vaso 1: 120ml.
Vaso 2: 15ml.
Vaso 3,4: 30ml
g) Mezclar adecuadamente la masa.Numerar los platos de la misma forma que los vasos y añadir la masa preparada a cada uno de los platos.
h) Observar, anotar y dibujar en lapsos de cada 5 min. Lo que acontece en cada uno de los platos.Se denomina levadura a cualquiera de los diversos hongos microscópicos unicelulares que son importantes por su capacidad para realizar la descomposición mediante fermentación de diversos cuerposorgánicos, principalmente los azúcares o hidratos de carbono, produciendo distintas sustancias.
Aunque en algunos textos de botánica se considera que las levaduras "verdaderas" pertenecen sólo a laclase Ascomycota, desde una perspectiva microbiológica se ha denominado levadura a todos los hongos con predominio de una fase unicelular en su ciclo de vida, incluyendo a los hongos basidiomicetes.
Aveces suelen estar unidos entre sí formando cadenas. Producen enzimas capaces de descomponer diversos sustratos, principalmente los azúcares.
Una de las levaduras más conocidas es la especieSaccharomyces cerevisiae. Esta levadura tiene la facultad de crecer en forma anaerobia realizando fermentación alcohólica. Por esta razón se emplea en muchos procesos de fermentación industrial, de forma...
Levadura seca
Levadura prensada
Harina
Azúcar
Materiales:
8 vasos
8 platos
PROCEDIMIENTO:
a) Numerar los vasos del 1 al 4 agregando las iniciales1Ls, 2Ls respectivamente.
Los primeros 4 Ls y los otros Lp
b) Añadir a cada uno 25grs. de harina.
c) Añadir 3grs. de azúcar a los vasos 1,2,4 respectivamente.
d) A los vasos :
1(Ls y Lp)se añaden 22.23ml. de agua
2(Ls y Lp) se añaden 15 ml. de agua
3,4(Ls y Lp) no se añade agua.
e) Preparen una suspensión de levadura mezclando 10grs. de esta con 120 ml. de agua para cada tipode levadura.
f) Agrega cuando la suspensión de cada una de las levaduras de la sig. Manera en cada vaso.
Vaso 1: 120ml.
Vaso 2: 15ml.
Vaso 3,4: 30ml
g) Mezclar adecuadamente la masa.Numerar los platos de la misma forma que los vasos y añadir la masa preparada a cada uno de los platos.
h) Observar, anotar y dibujar en lapsos de cada 5 min. Lo que acontece en cada uno de los platos.Se denomina levadura a cualquiera de los diversos hongos microscópicos unicelulares que son importantes por su capacidad para realizar la descomposición mediante fermentación de diversos cuerposorgánicos, principalmente los azúcares o hidratos de carbono, produciendo distintas sustancias.
Aunque en algunos textos de botánica se considera que las levaduras "verdaderas" pertenecen sólo a laclase Ascomycota, desde una perspectiva microbiológica se ha denominado levadura a todos los hongos con predominio de una fase unicelular en su ciclo de vida, incluyendo a los hongos basidiomicetes.
Aveces suelen estar unidos entre sí formando cadenas. Producen enzimas capaces de descomponer diversos sustratos, principalmente los azúcares.
Una de las levaduras más conocidas es la especieSaccharomyces cerevisiae. Esta levadura tiene la facultad de crecer en forma anaerobia realizando fermentación alcohólica. Por esta razón se emplea en muchos procesos de fermentación industrial, de forma...
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