levadura
Páginas: 2 (311 palabras)
Publicado: 4 de agosto de 2014
LEVADURA Y SUS CARACTERISTICA
La levadura es un organismo vivo, que produce enzimas las cuales provocan cambios bioquímicos llamados fermentación.
Dada la cantidad de proteínas quecontiene la levadura, y es recomendado especialmente para el desarrollo muscular, ayuda a la buena circulación, y este alimento es tan importante que puede ayudar a prevenir enfermedadesreumáticas.
Inicialmente la levadura fue utilizada por los romanos y transmitida a los europeos, aunque estos comenzaron a utilizar la cerveza para hacer crecer los panes, pero la levadura nosolo tiene este beneficio, sino que también juega un papel importante en la coloración de la corteza, además influye en el aroma de la miga, gracias al proceso de fermentación.
La razóndel porque crece el pan con la levadura, es porque esta necesita aporte de energía para vivir, necesita nutrirse, por esto cuando la levadura se pone en agua tibia con azúcar, esta seactiva y sale del estado de latencia en el que se encontraba. Por esto comienza a emitir un gas, el cual es dióxido de carbono.
Cuando la levadura dispone de poco oxígeno, como cuando seencuentra en la masa, utiliza los azúcares para producir la energía necesaria para el mantenimiento de su vida, provocando una reacción en cadena llamada "fermentación", en el curso de la cuallos azúcares son transformados en alcohol y gas carbónico (CO2); en cambio cuando la levadura se encuentra en presencia de aire se produce la oxigenación de los azúcares transformándolos enmasa celular, agua y la energía necesaria para la vida y desarrollo de las levaduras.
Para terminar, la levadura es parte fundamental de la elaboración en la panadería, ya que no soloproduce volumen y da estructura al pan, sino que da muchos más beneficios, como cambiar la coloración a la masa a color crema, dándole un toque más de elegancia y deja un aroma exquisito.
La levadura es un organismo vivo, que produce enzimas las cuales provocan cambios bioquímicos llamados fermentación.
Dada la cantidad de proteínas quecontiene la levadura, y es recomendado especialmente para el desarrollo muscular, ayuda a la buena circulación, y este alimento es tan importante que puede ayudar a prevenir enfermedadesreumáticas.
Inicialmente la levadura fue utilizada por los romanos y transmitida a los europeos, aunque estos comenzaron a utilizar la cerveza para hacer crecer los panes, pero la levadura nosolo tiene este beneficio, sino que también juega un papel importante en la coloración de la corteza, además influye en el aroma de la miga, gracias al proceso de fermentación.
La razóndel porque crece el pan con la levadura, es porque esta necesita aporte de energía para vivir, necesita nutrirse, por esto cuando la levadura se pone en agua tibia con azúcar, esta seactiva y sale del estado de latencia en el que se encontraba. Por esto comienza a emitir un gas, el cual es dióxido de carbono.
Cuando la levadura dispone de poco oxígeno, como cuando seencuentra en la masa, utiliza los azúcares para producir la energía necesaria para el mantenimiento de su vida, provocando una reacción en cadena llamada "fermentación", en el curso de la cuallos azúcares son transformados en alcohol y gas carbónico (CO2); en cambio cuando la levadura se encuentra en presencia de aire se produce la oxigenación de los azúcares transformándolos enmasa celular, agua y la energía necesaria para la vida y desarrollo de las levaduras.
Para terminar, la levadura es parte fundamental de la elaboración en la panadería, ya que no soloproduce volumen y da estructura al pan, sino que da muchos más beneficios, como cambiar la coloración a la masa a color crema, dándole un toque más de elegancia y deja un aroma exquisito.
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