levadura

LEVADURA: Se llama levadura al organismo vivo, generalmente un hongo, que produce enzimas, los cuales provocan cambios bioquímicos importantes en productos orgánicos naturales: fermentación. Soncapaces de transformar los azúcares en alcohol y CO2. Se multiplican por gemación o estrangulamiento cada 3 horas.
CARACTERÍSTICAS:
Son organismos unicelulares eucariotas
• Heterótrofos
• Senutren por absorción (liberan enzimas digestivas)
• presentan pared celular con quitina
•realizan fermentación
•reproducción por gemación o brotación

ESQUEMA DE UNA CÉLULA DE LEVADURA
La célula delevadura está envuelta por una membrana exterior denominada pared celular. La membrana celular que regula los cambios de la célula con el medio exterior permite la entrada de nutrientes a la célula;y el CO2 y el alcohol son evacuados. La membrana celular regula por procesos osmóticos (fenómeno de difusión entre dos soluciones de concentración diferente) la cantidad de agua contenida en lacélula.
EL CITOPLASMA ES LA PARTE FUNDAMENTAL VIVA DE LA CÉLULA Y CONTIENE:
Un núcleo con los cromosomas (material genético).
Algunas vacuolas, pequeños cuerpos elípticos llenos de jugo celular queconstituyen las reservas nutritivas.
Otros orgánulos, los ribosomas, las mitocondrias...
Los enzimas que se producen a nivel de citoplasma son:
La maltasa que transforma la maltosa que penetra en lacélula en glucosa.
La invertesa que transforma la sacarosa en glucosa y fructosa.
La zimasa que transforma la glucosa en fructosa y la descompone en alcohol y CO2.
Antes de la división de la célula,los cromosomas se sitúan en medio del núcleo y después se dividen en dos partes iguales. Se forma una pared entre las dos mitades de núcleo y éste se divide en dos. Durante este tempo empieza lagemación. Cuando la yema tiene el suficiente tamaño acoge uno de los nuevos núcleos antes de separarse de la célula madre para dar lugar a una nueva célula.
Este tipo de multiplicación se denomina...