Levaduras y hongos

gemación, en forma de agregados
sueltos de células independientes, que pueden ser globosas, ovoides, cilíndricas o alargadas.
En algunos casos, forman cadenas de células alargadas (pseudohifas8), adheridas de modo
suelto (blastospora), semejantes a un micelio, por lo que se les denomina pseudomicelio.
Algunas especies forman breves extensiones de verdadero micelio, con frecuencia septado(tabicado). Hay especies de levaduras esporógenas. No existe, por tanto, un límite de
separación definido entre levaduras y otros hongos que forman un micelio típico.
Las levaduras, cuando crecen sobre medios sólidos, forman colonias de aspecto
característico que recuerdan a las colonias bacterianas. En casi todas las especies de interés
industrial, el modo habitual de reproducción vegetativa espor gemación. A diferencia de los
mohos, las levaduras no pueden identificarse solamente por sus caracteres morfológicos; se
precisa la ayuda de pruebas bioquímicas para la identificación específica.
1. Pruebas morfológicas:
_ Aspecto de las colonias
_ Observación microscópica de los cultivos
_ Presencia de ascosporas
2. Pruebas fisiológicas
a. Temperatura máxima de crecimiento9
b.Crecimiento en presencia de cicloheximida
c. Capacidad de utilizar diversos compuestos como fuente única de carbono
d. Capacidad de utilizar diversos compuestos como fuente única de nitrógeno
e. Capacidad de fermentación de diferentes azúcares
f. Capacidad de crecimiento con altas concentraciones de glucosa.
g. Actividad ureasa
7.3.1. Observación de levaduras. Las colonias de levaduras suelen serde color crema, más
o menos lisas, o de aspecto seco y plegadas, y de tamaño variable. Por ello, el aspecto
morfológico de la colonia no representa un habitualmente carácter distintivo importante entre
las diferentes especies.

La identificación de las levaduras se puede
llevar a cabo atendiendo a cuatro criterios diferentes:
morfológicos, bioquímicos, inmunológicos o
genéticos.Identificación mediante criterios
morfológicos
Los criterios morfológicos pueden ser, a su
vez, macro o microscópicos.
Criterios macroscópicos
Estos criterios tienen en cuenta el aspecto de
las colonias de levaduras al crecer en los diferentes
medios de cultivo.
La mayoría de los organismos levaduriformes
crecen fácilmente en un gran número de medios
de cultivo usados rutinariamente en ellaboratorio de
Microbiología (agar sangre, agar chocolate, agar
Cled, etc.). Sin embargo, el agar glucosado de
Sabouraud (SDA), con o sin antibióticos añadidos,
es el medio de aislamiento por excelencia para la
identificación de levaduras
En el medio SDA las colonias de levaduras
suelen ser completas, ligeramente abombadas o planas,
de consistencia mantecosa, lisas o
rugosas , con olor dulzónagradable,
volviéndose más pastosas a medida que envejecen.
Por lo general las colonias de levaduras no
desarrollan micelio aéreo, aunque en ocasiones pueden
aparecer prolongaciones aracneiformes en la
periferia de las colonias. Si se observa un micelio
aéreo definido, debe considerarse la posibilidad de
que se trate de un hongo dimórfico o de ciertas
especies de levaduras que pueden formarmicelio
verdadero como Geotrichum (Figura 11.3),
Trichosporon (Figura 11.4) o Blastoschizomyces.
Una colonia de aspecto y consistencia
mucoide sugiere la formación de cápsulas y puede
ser el paso inicial para la identificación de
Cryptococcus neoformans (Figura 11.5).
Las colonias de color rojo-anaranjado o
naranja, de aspecto cremoso o rugoso, son características
de las especies delgénero Rhodotorula (del
gr. rhodo, rojo) (Figura 11.6), color que manifiesta
esta levadura por su riqueza en carotenoides.
Pero no todas las colonias blancas y cremosas
son levaduras; las especies de algas aclorofílicas
del género Prototheca, tras incubación a 28 °C
durante 3-4 días, desarrollan unas colonias blancas
cremosas muy parecidas a las producidas por el
género Candida
Criterios...