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ARROZ CON PATO A LA CHICLAYANA      

 


   Ingredientes :
 

1 k de arroz


1 ½ taza de zapallo loche rallado


1 atado de culantro


Ajos, pelados y picados


AceitePimienta


1 pato de 2 k, pelado y limpio, trozado en presas


1 k de arvejas verdes, peladas


½ taza de zapallo, picado


1 botella de cerveza negra grande


1 cubito sazonador


Sal   Preparación:


Calentar el aceite en una sartén y dorar las presas de pato.

Una vez doradas retirarlas a un recipiente.

Verter el aceite donde se frieron las presas de pato a una olla.Agregar el ajo, las arvejas.

Licuar el culantro con la cerveza negra y verterlo a la olla. Agregar 4 tazas de agua, el zapallo rallado y picado. Sazonar con sal, pimienta y sazonador.

Colocarlas presas de pato para terminar de cocinarlas. Retirar una vez cocidas y reservarlas en un recipiente, tapando para que no se enfríen.

Echar el arroz, bajar el fuego y dejar granear. Colocar laspresas de pato al final. 

Servir.

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4 piernas de pato


1/2 taza de aceite


1 taza decebolla picada


3 dientes de ajos picados


3 cucharadas de ají amarillo molido


1 taza de culantro molido


1/2 taza de pisco


4 tazas de caldo de pato


1 taza de cerveza rubia3/4 tazas de alverjas


1/2 taza de zanahoria en cubos


2 pimientos rojos


1 ají amarillo en tiras


3 tazas de arroz


Sal y pimienta


   Preparación:


Sazone el pato consal y pimienta. Fríalo en aceite durante siete minutos. Retire una vez dorado. En el mismo aceite fría la cebolla, el ajo, el ají amarillo molido, el culantro y cocine unos minutos. Vierta el pisco, elcaldo y la cerveza.

Incorpore el pato y cocine 35 minutos, retire y mantenga caliente. 
Añada la alverja , la zanahoria, un pimiento picado, el ají amarillo en tiras y el arroz. Una vez roto el...