Ley De Alimentos Resolucion 16078 De 1985

RESOLUCION 16078 DE 1985
MISNISTERIO DE SALUD
El artículo 286 del Título V de la Ley 09 de 1979, y el Decreto 1801 de julio 2 de 1985, el Ministerio de Salud debe reglamentar los requisitos para aprobación y funcionamiento de los Laboratorios de Control de Calidad de Alimentos.
En esta resolución encontramos 30 artículos:
Art 1: La presente reglamentación se aplica a los Laboratorios deControl de Calidad de Alimentos, particulares y oficiales.

Art2: El Control de Calidad de los Alimentos podrá ser realizado por los laboratorios particulares u oficiales legalmente

Art3: Laboratorios de control y calidad de alimentos Establecimiento oficial o particular, con las instalaciones, dotaciones y demás facilidades Técnicas, destinado exclusivamente para el análisis e inspección dealimentos y sus materias prima

Art 4: Todo laboratorio de control de calidad de alimentos contará con los servicios de un Director Técnico, con grado de Químico Farmacéutico, Químico, Bacteriológico, Microbiológico u otro Profesional Universitario especializado en análisis microbiológico o físico-químico de Alimentos, con el respectivo título profesional reconocido por el Estado

Art 5: Loslaboratorios de Control de Calidad de Alimentos cumplirán con condiciones sanitarias es decir, Estarán ubicados en lugares aislados de cualquier foco de insalubridad, sus alrededores se mantendrán limpios, su funcionamiento no deberá causar molestias a la comunidad

Art 6: Cuando el laboratorio tenga capacidad para realizar análisis Microbiológicos, Físico- Químico y Organolépticos, deberá poseerárea de Microbiología con su respectivo cuarto estéril, área de análisis físico-químico, dotado de campana extractora, área de análisis organoléptico, las cuales deberán estar separadas entre sí, física y sanitariamente.

Art 7: dotación mínima
a. equipo
- Homogeneizador de muestras - Balanza analítica
- Estufa de circulación forzada con rango de temperaturas comprendida entre OC y 250'C
-Potenciómetro
- Digestor, destilador para determinación de proteínas
- Equipo para determinación de grasa
- Viscosímetro
- Centrífuga
- Mufla para determinación de cenizas
- Plato de calentamiento
- Baño de María
- Refractómetro
- Nevera
- Centrifuga de Gerber
b. reactivos grado analítico y patrones
c. material de vidrio
d. accesorios para laboratorio

Parágrafo: Cuando se trate deanálisis más especializados tales como vitaminas, aditivos y residuos de plaguicidas, el laboratorio deberá tener, además, los siguientes equipos:

- Espectrofotómetro
- Cromatografía de gases
- Fluorómetro
- Colorímetro
- Microscopio Estereoscópico
- Equipo cromatografía de capa delgada
- Crioscopia
- Polarímetro

Art 8: El laboratorio para análisis microbiológico poseerá como mínimo losiguiente:
a. equipo
- Baño María
- Baño serológico
- Esterilizador por calor seco
- Autoclave (con instrumentos de control, medición y prevención:
- Equipo para anaerobiosis
- Balanza granataria, sensibilidad 0.1 9
- Incubadoras (con control termostático + - 1°C)
- Homogeneizador para muestras sólidas
- Cuenta colonias
- Microscopio
- Neveras
b. reactivos y medios de cultivo
c.material de vidrio
d. accesorios para laboratorio

Art 9: El laboratorio para análisis organoléptico, deberá contar con:

1. Una zona independiente dotada de
A. Menaje propio de cocina experimental como
- Estufa
- Nevera
- Horno
- Extractor de olores
- licuadora
- Ollas
- Cubiertos
- Vajillas, blanca de porcelana de cristal o desechable.
B. Equipo y material de laboratorio necesariocomo:
Termómetro
Reloj cronómetro
Potenciómetro.
Refractómetro
Balanzas y todos aquellos instrumentos de medida y control que el alimento a analizar lo requiera.
C. Material de vidrio
2. Zonas para degustación
Zonas para degustación que puede operar por panel cerrado o panel abierto
Para el panel cerrado la estructura debe tener cabinas individuales para los degustadores; cada cabina...