Ley De Inocuidad Alimentaria Eeuu

Alcances de la Nueva Ley de Inocuidad de Alimentos de EE.UU.
Según datos recientes de los Centros para el Control de Enfermedades y Prevención (CDC por sus siglas en inglés), aproximadamente 48 millones de personas (1 de cada 6 norteamericanos) se enferman, 128,000 son hospitalizados y 3,000 mueren cada año por enfermedades transmitidas por alimentos. Esta significativa carga a la salud públicaes altamente prevenible. Las enfermedades transmitidas por alimentos son altamente prevenibles si todos en la cadena global de alimentos actúan responsable y transparentemente en cada etapa que controla los peligros que pueden provocar una enfermedad. Bajo la nueva Ley de Inocuidad de Alimentos (FSMA por sus siglas en inglés), aprobada por el Congreso de los Estados Unidos el pasado 21 dediciembre del 2010, la Administración de Alimentos y Medicamentos de los EE.UU. (FDA por sus siglas en inglés) tendrá nuevas herramientas enfocadas en la prevención y un marco regulatorio más claro para ayudar a hacer mejoras sustanciales en su enfoque hacia la inocuidad de los alimentos. Por ejemplo, por primera vez, FDA tiene mandato legislativo para requerir controles comprensivos y basados en laprevención a lo largo de toda la cadena de producción. Los controles preventivos incluyen todos los pasos que se puedan tomar en una instalación de alimentos para prevenir y minimizar significativamente la posibilidad de que ocurran problemas. La nueva Ley también mejora significativamente la facultad de FDA en lograr mayor control sobre los millones de productos alimenticios que llegan anualmente alos EE.UU. desde otros países. Los principales elementos de la nueva Ley se pueden dividir en cinco áreas claves: 1. Controles preventivos: Por primera vez, FDA tiene mandato legislativo para solicitar controles comprensivos basados en prevención a lo largo de la cadena productiva. La legislación transforma el enfoque de FDA hacia la inocuidad de los alimentos de un sistema que a menudo respondíaante los brotes a uno que los previene. 2. Inspección y Cumplimiento: La legislación reconoce que la inspección es un medio importante para responsabilizar a la industria en la producción de alimentos inocuos. La Ley especifica la periodicidad en que FDA debe inspeccionar a los productores de alimentos. FDA está comprometida a utilizar sus recursos de inspección basada en riesgo y en adoptarenfoques innovadores de inspección. 3. Inocuidad de Alimentos Importados. FDA tiene nuevas herramientas para asegurar que los alimentos importados cumplan con los estándares de EE.UU. y son inocuos para sus consumidores. Por ejemplo, por primera vez, los importadores deben verificar que su suplidor extranjero tiene implementados

controles preventivos adecuados para asegurar la inocuidad. FDA tiene laposibilidad de acreditar auditores externos para que certifiquen el cumplimiento de los estándares de inocuidad de los EE.UU. en los establecimientos extranjeros de alimentos. 4. Respuesta. Por primera vez, FDA tiene autoridad para exigir retiro de productos del mercado. FDA espera invocar esta autoridad con poca frecuencia ya que la industria alimentaria en su gran mayoría acepta las solicitudespara retiros voluntarios. 5. Mejoras a la colaboración. La legislación reconoce la importancia de fortalecer la colaboración existente entre todas las agencias de inocuidad de alimentos tanto a nivel federal, estatal, local, territorial, tribal e internacional, para lograr los objetivos de salud pública. Por ejemplo, la ley dirige a FDA a mejorar la capacitación a funcionarios estatales, locales,territoriales y tribales en inocuidad de alimentos. Para construir este nuevo sistema de inocuidad de alimentos basado en la prevención se requiere de un proceso a largo plazo. El Congreso ha establecido fechas específicas de implementación en la legislación. Algunas disposiciones serán efectivas rápidamente, tales como los retiros de productos obligatorios, mientras que otras disposiciones...