ley de inocuidad

DECRETO LEGISLATIVO Nº 1062
EL PRESIDENTE DE LA REPÚBLICA
POR CUANTO:
El Congreso de la República, mediante Ley Nº 29157, ha delegado en el Poder Ejecutivo la facultad de
legislar sobre determinadas materias, con la finalidad de facilitar la implementación del Acuerdo de
Promoción Comercial Perú - Estados Unidos y apoyar la competitividad económica para su
aprovechamiento, encontrándose dentro delas materias comprendidas en dicha delegación la mejora del
marco regulatorio, así como la mejora de la competitividad de la producción agropecuaria y de la
actividad pesquera y acuícola;
De conformidad con lo establecido en el Artículo 104º de la Constitución Política del Perú;
Con el voto aprobatorio del Consejo de Ministros; y Con cargo de dar cuenta al Congreso de la
República;
Ha dado elDecreto Legislativo siguiente:

DECRETO LEGISLATIVO QUE APRUEBA LA LEY DE INOCUIDAD DE LOS
ALIMENTOS
TÍTULO PRELIMINAR
Artículo I.- Finalidad
La presente Ley tiene por finalidad establecer el régimen jurídico aplicable para garantizar la inocuidad
de los alimentos destinados al consumo humano con el propósito de proteger la vida y la salud de las
personas, reconociendo y asegurando los derechos eintereses de los consumidores y promoviendo la
competitividad de los agentes económicos involucrados en toda la cadena alimentaria, incluido los
piensos, con sujeción al ordenamiento constitucional y jurídico.
Artículo II.- Principios que sustentan la política de inocuidad de los alimentos
1. La política de inocuidad de los alimentos se sustenta fundamentalmente en los siguientes principios, sinperjuicio de la vigencia de otros principios generales del Derecho:
1.1. Principio de alimentación saludable y segura.- Las autoridades competentes, consumidores y
agentes económicos involucrados en toda la cadena alimentaria tienen el deber general de actuar
respetando y promoviendo el derecho a una alimentación saludable y segura, en concordancia con los
principios generales de Higiene de Alimentosdel Codex Alimentarius. La inocuidad de los alimentos
destinados al consumo humano es una función esencial de salud pública. y, como tal, integra el contenido
esencial del derecho constitucionalmente reconocido a la salud.
1.2. Principio de competitividad.- Todos los actores de la cadena alimentaria y las autoridades
competentes deben procurar la búsqueda de un desarrollo competitivo yresponsable, basado en la
inocuidad de los alimentos tanto de consumo interno como de exportación, por ser condición
indispensable para la competitividad.
1.3. Principio de colaboración integral.- Las autoridades competentes de nivel nacional, regional y
local, los consumidores y los agentes económicos que participan en cualquiera de las fases de la cadena
alimentaria tienen el deber de colaborar y actuar enforma integrada para contar con alimentos inocuos.

1.4. Principio de responsabilidad social de la industria.- Los agentes económicos involucrados en
cualquiera de las fases de la cadena alimentaria son los responsables directos de la producción,
elaboración y comercialización de alimentos inocuos, saludables y aptos para el consumo humano.
1.5. Principio de transparencia y participación.- Todoslos actores de la cadena alimentaria y, en
especial, los consumidores, deben disponer de mecanismos de participación adecuados y de fácil acceso
en temas de inocuidad de los alimentos. Es deber de las autoridades competentes de nivel nacional,
regional y local brindar de manera oportuna, confiable y transparente, toda la información necesaria para
que los actores de la cadena alimentaria puedanejercer dicha participación.
1.6. Principio de decisiones basadas en evidencia científica.- Las decisiones en materia de inocuidad de
los alimentos y las medidas para la gestión de los riesgos alimentarios deben estar sustentados en la
evaluación de los riesgos de manera objetiva, transparente e independiente.
1.7. Principio de cautela o de precaución.- cuando, con respecto a la inocuidad de los...